今天突然想吃麻辣豆幹，下班到超市買了千張以及煙熏豆幹，另外買了孜然粉、孜然粒、花椒粉、辣椒粉等配料。
其實制作過程很簡單，以下為詳細操作步驟。
1. 将千張切成小片，煙熏豆幹切成條。
2. 鍋中倒入油，油燒熱以後，放入千張進去炸。等千張炸好後，再炸豆幹。最後不要把兩者混炸，因為兩者水分含量不相同，需要炸制的時間有區别。
油炸千張和豆幹的過程是講其内部含有的水分部分蒸發，由此豆幹和千張吃起來會比較有韌性，口感更好。
3. 當千張炸得表面微泛黃色，即可撈出。如果喜歡吃有嚼勁的，可以再炸一下。
豆幹炸至其表面有無數小孔即可，也可夾一根試一下其口感，吃起來有人性和Q彈感即可撈出。
4. 千張和豆幹炸好之後，将油倒出，剩餘少部分油用來制作拌料。往鍋中加入切碎的朝天椒、蒜末、兩大勺花椒粉、兩大勺孜然粉、一勺辣椒粉，炒至片刻後，加入多一點醬油、一點白糖調味，翻炒均勻後，将豆幹和千張倒入鍋中，将調味料與豆幹千張攪拌均勻。
至此，美味的豆幹就做成了。
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