铛铛铛~小編來分享今日份的美食啦！今天要分享給大家的美食是山西的一道傳統名菜—過油肉！
過油肉是中國傳統菜肴，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到制作上都與衆不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，号稱"三晉一味"，其起源于明代晉東名城平定(今山西省陽泉平定縣)，各地做法不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的"大米過油肉"，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。2018年9月10日，"中國菜"正式發布，"山西過油肉"被評為山西十大經典名菜。
小編今天就來和大家分享過油肉的做法。
準備材料
裡脊肉、冬筍、木耳、雞蛋、澱粉
做法
1、裡脊肉切成銅錢大小的片
2、冬筍切成兩毫米的片，焯水備用。
3、木耳用溫水泡發備用
4、裡脊肉腌制入味，一勺鹽、一勺糖、半勺味精、适量料酒攪拌均勻，然後加入一個雞蛋，把雞蛋和肉攪拌均勻，加入适量澱粉攪拌均勻上漿，然後加入少量食用油攪拌均勻，起到潤滑的效果。
5、起鍋燒油，燒至3-4成熱，下入肉片滑至8成熟。
6、鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜末炒香，鍋中依次加入冬筍、木耳、裡脊肉，加入适量鹽、糖、味精、生抽、老抽，用大火快速翻炒均勻，然後加入香醋，聽見“滋啦”一聲，這道菜就完成了！
美味這就完成啦！！肉片鮮香嫩滑，味道獨特，太好吃了！
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