喜歡休息日在家做好吃的，經常給我媳婦做好吃的。
By 醉夢凡塵
用料
- 雞爪 1000克
- 配料 鹌鹑蛋 20個
- 八角 4個
- 花椒 一小把
- 桂皮 1塊
- 香葉 3片
- 幹辣椒 10個
- 姜片 5片
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 鹽 1點
- 糖 200克
- 料酒 1勺
- 熱水 一大碗
- 雞翅尖 300g
- 鹌鹑蛋 20個
做法步驟
1、雞翅尖 雞爪清洗幹淨除掉多餘的毛毛和指甲
2、鹌鹑蛋煮熟剝好
3、水開放入水中煮熟打去浮末煮大約10分鐘即可，時間過長會使肉皮不完整。不需要沖洗這樣油炸的時候不容易崩油。
4、下油鍋炸制表皮幹焦注意蓋鍋蓋小心崩油
5、全部炸制好了放入水中大約一個多小時後出現虎皮
6、二荊條 小紅辣椒 桂皮 香葉 草果 八角 白芷 丁香 小茴香 黑白胡椒 砂仁
7、白糖100-200g外加100g的水準備熬制糖色
8、剛開始冒小泡 挂霜狀态
9、開始轉色
10、拔絲狀态
11、嫩糖色
12、顔色差不多了開始有微量的煙
13、加入熱水後燒開顔色很不錯了
14、棗紅色的糖色熬好了
15、調料
16、準備好的材料放入糖色中燒開
17、放入準備好的雞翅 雞爪 鹌鹑蛋晚點放
18、大約鹵制一小時
19、開瓶涼啤酒準備吃飯味道非常好，如果有真空機可以分别包裝當零食吃。
小貼士
非常詳細的熬糖色步驟根據圖片掌握火候，白糖200g加上适量的水小火熬制棗紅色冒小泡的時候加入适當熱水最好。
雞爪的營養功效
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顔護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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