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茭白做法教程
茭白做法教程
更新时间:2025-01-05 14:38:00

茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”, 其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補虛健體以及美容減肥的功效。今天小編就給大家分享一些茭白的做法!

涼拌茭白

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)1

原料:茭白8根300克左右、蒜頭2粒,剁椒醬1小勺,鹽,白糖,麻油,味精、

做法:

1、.把茭白上面的綠的剝掉,洗淨

2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟

3、把蒸熟的茭白切成細長條

4、加入鹽,白糖,剁椒醬,麻油,味精,拌均,裝盤即可

清炒茭白

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)2

原料:茭白、生抽、老抽、酒、糖

做法:

1、茭白洗淨切滾刀塊

2、炒鍋熱油倒入茭白煸炒,油比平時炒菜量多一半

3、煸炒到茭白皮開始有點皺起即可!要不太老了茭白會失去水份!

4、将鍋量的油倒出,茭白不怎麼吃油,所以剛才煸炒茭白的油最好倒出,要不太油膩不好吃!接着開始調味,一次倒入生抽,酒,老抽,淋入一點點水燒開即可裝盤

油焖茭白

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)3

原料:茭白4根、幹辣椒10個、八角2個、老抽:15ml、白糖10g、清水少許

做法:

1、茭白洗淨去皮備用。去皮的茭白切滾刀塊

2、鍋中倒入比平時稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白,小火耐心煸炒至邊緣焦硬,皺皺的樣子盛出備用

3、鍋中留底油,中火放入幹辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒

4、加入生抽、白糖翻炒均勻後,加入少許清水,便于調料之間互相融合,且更好入味。最後蓋上鍋蓋,中火焖煮湯少後,大火收汁即可

茭白肉絲

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)4

原料:茭白、豬肉、青尖椒、紅尖椒、蚝油、玉米澱粉、橄榄油、鹽。

做法:

1.茭白剝去老皮,截去老根,順着紋路豎切成粗絲;青、紅椒切絲;豬肉切絲,肉絲中倒入蚝油,加入玉米澱粉,抓勻,腌制十幾分鐘。

2.鍋燒熱,放少許橄榄油,放入肉絲翻炒,炒至肉絲變色,放入茭白,翻炒幾下之後,放入青、紅椒絲,繼續翻炒均勻,起鍋前加少許鹽調味。

咖喱茭白

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)5

原料:茭白300g、色拉油适量、食鹽适量、白糖适量、芝麻油适量

做法:

1、茭白去殼洗淨切條放入開水鍋中焯一下撈出瀝水

2、鍋中油熱下入茭白條煸炒。

3、放入咖喱塊,加入适量水,加入适量白糖

4、淋入香油,加入少許鹽翻炒均勻即可

幹煸茭白

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)6

食材:嫩茭白500克,芽菜末30克,醬油2湯匙,紹酒、鹽、香油适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,切成絲;泡紅辣椒去蒂及籽,切成小段;将雞粉、胡椒粉、澱粉、适量水勾兌成芡汁。

2、炒鍋上火,放油燒至五成熱,放入茭白絲炒一下,在加鹽炒熟,而後放泡紅辣椒、從炒勻,在勾入芡汁,炒勻即可。

茭白燒臘肉

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)7

食材:嫩茭白400克,臘肉100克,青豆、白糖、醬油、鹽、蔥花、雞粉各适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變松軟,切成片待用;臘肉洗淨切成與茭白類似的片待用、青豆洗淨待用。

2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,将茭白條下鍋炸至5成熟撈出。

3、鍋中留少許油,趁熱放入臘肉,待炒出香味侯加入茭白、青豆、白糖、醬油焖燒片刻而後加入水和雞粉焖燒,燒熟後加入水澱粉勾芡,起鍋撒入蔥花即可。

蚝油茭白

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)8

食材:嫩茭白500克,蚝油2湯匙,紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後剖開,斜切成片。

2、旺火燒約500克油至五成熱,放入茭白過油片刻,撈出瀝幹油待用。

3、炒鍋洗淨,置小火上,放入蚝油加熱,倒入茭白同炒,烹入紹酒,加入大半杯水,放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖,加蓋焖約3分鐘,加入水澱粉勾芡,淋香油即可起鍋。

醬爆茭白

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)9

原料:茭白、青椒、蔥、姜、鹽、甜面醬、糖、生抽、料酒、水澱粉、香油。

做法:

1.茭白去皮切塊;青椒洗淨切菱形塊;蔥姜切碎。

2.炒鍋倒油燒熱,放入一大勺甜面醬炒香,再放入蔥姜爆香,加入茭白翻炒均勻,加入少許清水翻炒片刻。

3.加入生抽、糖,翻炒,在加入少許料酒繼續炒香,加入青椒塊翻炒均勻,勾入适量的濕澱粉,淋入香油,所有的食材翻炒均勻即可關火。

茭白炒三絲

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)10

原料:茭白、青椒、胡蘿蔔、肉絲、醬油、鹽、生姜絲。

做法:

1.把茭白、青椒、胡蘿蔔都切細絲。

2.鍋裡倒油,油燒熱後,放入生姜絲和肉絲煸炒至變色,撈起。

3.不加油,直接用鍋底留下的那點兒油即可,加入切好的三絲煸炒,差不多了加入肉絲一起煸炒,加入鹽、雞精,淋一小勺生抽,颠颠鍋就可以關火了。

茭白炒雞蛋

茭白做法教程(被譽為水中參的茭白做法大全)11

原料:茭白、雞蛋、花生油、生抽、鹽。

做法:

1.茭白剝去外殼,洗淨後切成薄片,将雞蛋打散。

2.炒鍋油熱後,加入雞蛋翻炒後盛出。

3.炒鍋加油,油熱後加入茭白翻炒至茭白略微帶點焦黃時加入生抽和少量水炒勻。

4.再加入炒好的雞蛋、少許鹽,也可加少許白糖,炒勻即可出鍋。

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