夏季炎熱，工作勞累了一天，晚上找幾個朋友聚一聚，喝啤酒、吃烤串，吹一吹晚風，放松的聊天，确實是人生中一件美妙的事情，因為種種原因，就怕被人搞壞了心情，鑒于此次事件，夏天吃燒烤，還是決定自己動手，少去人多複雜的地方，為自己、為家人負責，其實自己動手烤，吃的更放心。

羊肉串是把新鮮的羊肉切塊，先進行腌制，達到去腥去膻的效果，再用鋼扡或鐵扡穿起來，可以炭烤、爐烤，在燒烤的過程中，撒上孜然辣椒和羊油，成品肉質鮮嫩，味道鹹辣，燒烤廣受人們歡迎，在整個夏季，羊肉串和啤酒是絕配，又辣又香的羊肉串可以解饞，可以下酒，不膩不膻，鮮嫩可口。

由于羊肉串的風味獨特，再加上火烤的焦香味道，讓很多人成為了羊肉串的愛好者，其中不乏有老人和孩子，在外面吃一頓，可能要上百元，肉串小，味道一般，如果你不怕麻煩，真不如自己在家烤，最主要的是食品安全和人身安全。

夏天在家吃羊肉串最安全，從腌肉到燒烤，配方教給你，外焦裡嫩太香了

食材：羊腿肉、洋蔥、生姜

腌肉：蛋清、食鹽、孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、花生油

1、烤羊肉建議用羊腿肉或羊排肉，這兩塊肉肥瘦相間，吃起來都比較香，自家買一個羊腿烤着吃，真材實料，吃着也放心，外面燒烤店的羊肉串，有很多“挂羊頭賣狗肉”的不法商販，指不定是用什麼肉呢。

2、把羊肉表面，用清水沖一沖，擦拭幹淨，然後開始切塊，雖然說“大口吃肉才過瘾”，但也别切太大塊，否則不易烤熟，受熱不均，大小一厘米左右就可以。

3、全部切好之後，把羊肉放入一大盆中，開始腌制入味，這大概是一斤半的羊肉，依次加入1個蛋清、1勺食鹽、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺白胡椒粉、3勺花生油，翻拌均勻。

4、再準備一個紫洋蔥，剝皮切絲，一塊生姜，切成厚片，倒入羊肉中，下手或者用筷子，翻拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏中，腌制4個小時，去腥入味。

5、竹簽子提前泡水，這樣可以避免烤熟，也可以用不鏽鋼的簽子，自行準備，把羊肉依次串好，建議每一串搭配3塊肥肉，這樣吃着不會柴，我不喜歡肥肉，就沒有串。

6、如果是烤箱烤，先塗抹上一層燒烤醬，再把烤箱調至215度，烤制8分鐘翻面，215度再烤5分鐘即可，如果是炭火烤，則考驗技術了，炭火推薦機制炭，刷一層羊油，中間多翻面，按個人口味，撒孜然和辣椒面，邊扇邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟。

1、烤羊肉串首選羊腿肉，買對了部位，就已經成功了一大半，改刀切塊的時候，記得挑去筋膜，切成一厘米左右即可。

2、一根穿不要穿太多，大約九塊就可以，建議搭配2-3塊肥肉，吃着口感更香，竹簽子需要泡水，這樣能避免烤熟。

3、關于腌料部分，可以完全按照自己的口味來，沒必要争論，喜歡吃辣得多放辣，可以提前腌制入味，烤的過程中，也可以多放一些，老人或孩子吃，就别放辣椒了，容易上火。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。