朋友們大家好，又到了吃臘肉的季節，你家裡有在炒臘肉嗎？臘肉是一種風味獨特的美食，喜歡吃臘肉的朋友都知道，臘肉的口感是非常有嚼勁的，而且鹹香又好吃，是一道非常不錯的下飯菜。

臘肉做法豐富，在衆多做法中，我最喜歡做的就是炒臘肉。那麼臘肉要怎麼去炒，才能把它的味道做得好吃呢？很多人都說自己做出來的味道太鹹，要不就是口感太硬，那隻是你沒有用對方法而已。

為此，今天我就要來給大家說一說，我是怎麼去炒臘肉的。記住不要直接下鍋炒，多加這兩步驟就可以了，保證你做出來的臘肉，好吃又入味。

【原料】：臘肉，食鹽，大蒜，芹菜，蒜片，姜絲，幹辣椒，料酒

【制作】

1、首先我們要準備适量臘肉，然後把臘肉裝入大盆裡面，再加入适量溫水，把臘肉清洗幹淨，因為在臘肉的表面，有很多的灰塵和煙灰，最好把臘肉提前洗一洗。

2、在對臘肉進行清洗的時候，不能用熱水也不能用冷水，用溫水才是最佳清洗方式哦。

3、臘肉簡單清洗幹淨後，我們要準備一個大碗，并往裡面加入适量清水，再加入一勺鹽，攪拌混合均勻以後，再把臘肉放到裡面泡一泡。

4、臘肉本身就是發鹹的，為什麼還要用食鹽水，去泡一泡呢？這主要原因是因為，臘肉腌制過後，其風幹時間較長，臘肉的纖維就會變硬。用淡鹽水來泡一泡的話，就會使其内部的鈉離子分解，從而降低臘肉的鹹度，做出來的臘肉口感，就不會太鹹。

5、浸泡好以後的臘肉，我們要給他冷水加入鍋中，然後再開大火煮上15分鐘，這樣做的目的，是為了去除臘肉中的亞硝酸鹽成分。

6、趁着煮臘肉的時間，接下來我們要準備一些配料，先準備适量大蒜葉切斷備用，再準備一些芹菜段切斷備用，以及适量蒜片，姜絲，幹辣椒圈備用。

7、把臘肉煮好以後，我們要給它控水撈出，然後将臘肉晾涼至不燙手時，就可以對其進行切片了。在對臘肉切片的時候，盡量把臘肉切得越薄越好，口感吃起來就會更佳。

8、把臘肉全部切好以後，我們要給它裝入盤中備用。同時起鍋熱油，将鐵鍋加熱後，再把準備好的臘肉直接加入鍋中，開中小火煸炒出油脂。

9、臘肉中油脂炒出一部分以後，我們要給它倒出，這樣做出來的臘肉，口感就不油膩了。然後往鍋中加入姜絲、幹辣椒炒出香味，再順着鍋邊，烹入适量料酒去腥。

10、最後我們要把準備好的其他配料，全部加入鍋中，再次翻炒均勻，讓臘肉融入香味後，就可以出鍋食用了。

炒臘肉的做法，就是這樣的簡單，你以前在炒臘肉的時候，有把臘肉煮一煮、泡一泡嗎？還在不會做臘肉朋友，就記得用我教你的方法，去試一試吧。這樣做出來的臘肉，口感是又嫩又香，一點也不柴哦。

關于更多做臘肉的技巧，如果你那裡有更好的提議，也可以評論區告訴我們大家，讓我們都了解、了解。