無糖版粗糧蛋糕的初級教程來了！這個蛋糕是我臨時試驗的，因為有小夥伴趁着放假回老家，說家裡種的南瓜紅薯特别多，想知道怎麼利用。另外還有小夥伴說想給不能吃糖的老人做蛋糕，想要無糖版的蛋糕配方。

我就順手試驗了這款無糖粗糧蛋糕，沒想到第一次做就成功了！營養健康好吃的粗糧蛋糕，不放糖，口感微甜，很适合減肥和不能吃糖的小夥伴。

這個蛋糕金黃好看，用料除了雞蛋以外，主要食材是紅薯泥和南瓜泥。這兩種粗糧食材都是甜口味的，所以這款蛋糕裡沒有放糖也是微甜的。

有朋友擔心蛋清裡沒有糖不能打發，其實大可放心，因為沒有糖也是能打發的，不過打發的效果不如有糖的效果好，對後期拌面糊的速度和技術要求會高一點，一起來看看配料表和詳細的制作過程吧！

需要的食材：熟南瓜泥75g、熟紅薯泥125g、細玉米粉15g、低筋面粉35g、雞蛋5個；

詳細制作過程：

1、南瓜和紅薯去皮切小塊，放到蒸鍋裡蒸熟；

2、取出200g的熟南瓜（75g）和熟紅薯（125g）攪拌成泥，再放入5個蛋黃。這個比例是随手放的，也可以調整成各100g；

3、我用手動攪拌器攪拌得不夠細膩，最後把蛋黃和紅薯泥、南瓜泥都放進了料理杯裡，打成了特别細膩的粗糧蛋糊；

4、再把細玉米面和低筋面粉分别過篩，篩到粗糧面糊裡。

這裡需要注意一下，南瓜泥和紅薯泥的的濃度不一樣，粉類用量是需要調整的，如果粗糧蛋糊稀，面粉類可以适當多放一點，如果粗糧蛋糊濃稠，則粉類适當少放一點。

粉類也可以是全玉米粉或者全低筋面粉；

5、最好拌好的粗糧面糊是這種細膩濃稠的狀态就可以了；

6、分離出來的5個蛋清，放在一個幹淨的打蛋盆裡；

7、用電動打蛋器打發至幹性發泡，拉起打蛋頭，可以看到短小直立的小三角；

8、準備好的粗糧面糊和打發蛋清， 下面就要進行混合了；

9、先取一半打發蛋清放在粗糧面糊裡，上下翻拌混合均勻；

10、翻拌時不能轉圈攪拌，防止蛋清消泡。翻拌時要快速，反複多次長時間的翻拌也會讓蛋清消泡；

11、再倒入另一半打發蛋清裡，繼續用刮刀上下翻拌均勻；

12、拌好的蛋糕糊蓬松細膩無幹粉，顔色會淡一些；

13、将拌好的蛋糕糊倒入模具裡，這裡是一個8寸圓形蛋糕模，倒進去以後大約七分滿。粗糧蛋糕的高度不會像普通蛋糕那樣繼續長高，基本上倒進模具裡是多高，烤好以後就是多高。所以準備模具時可以換成一個6寸蛋糕模或者7寸中空蛋糕模會更好。

14、放進預熱好的烤箱，150度烤60分鐘，蛋糕烤好後顔色金黃，表面略暗，取出後不需要倒扣，直接放着散熱也不會回縮。

蛋糕完全放涼以後再進行脫模，切成小塊或直接掰開食用，裡面的顔色就很好看了。這

這樣的無糖粗糧蛋糕吃起來沒負擔，味道微甜，營養健康好吃，喜歡的小夥伴一定要試試。

1. 紅薯泥和南瓜泥的用量比例可以調整，總量不超過200g即可，最好選擇甜度高一些的粗糧；
2. 玉米面粉一定要細玉米面粉， 低筋面粉是小麥面粉，用量少，也可以調整比例，全用一種也是可以的；
3. 不同烤箱存在溫差，此食譜裡的溫度和時間僅供參考，可以根據自家烤箱的脾性來調整；
4. 檢查蛋糕是否熟透的方法，一是聞味，烤好的蛋糕會飄出香味；二是用竹簽快速地紮一下蛋糕中部，拉出來的竹簽上幹淨光滑則說明蛋糕内部熟透了；

最近大家都放假了，有不少朋友都在家陪家人，如果你家裡也有很多南瓜紅薯，或者有不能吃糖的家人，不如試試這款無糖粗糧蛋糕吧！營養健康好吃，做法也不難，相信你也會喜歡的。

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