俗話說,民以食為天,很多人每天的三大疑問都是,“今天早上吃什麼?今天中午吃什麼?今天晚上吃什麼?”而中式烹饪更是分出了八大菜系:川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。那咱們今天就來說說中式烹饪中中餐的特點和禮儀。
一、中餐烹饪的特點
中餐烹饪可以用三個字來概括:“色”、“香”、“味”
1.色,包含了“精”和“美”,選取的食材要精,要新鮮,品相好。烹饪的火候要精,不同的菜,火候也不一樣,需要掌握好,火候大了容易焦,火候小了煮不熟。調味料的多少也要精,既不能淡了,也不能鹹了。裝盤時,盤子的顔色,形狀要跟做出來的菜搭配,擺盤也要呈現出精美的樣式。
2.香,除了好看,香味也是吸引食客的一大特點,調料的香味,菜的香味,菜出鍋時,香氣撲鼻,讓人忍不住就想去嘗嘗菜的味道如何。嗅覺是我們記憶中裡保存最久的感覺,所以香是讓人記住這道菜好壞的關鍵之一。
3.味,指的就是菜的味道了,要鮮美,适口,吃完後回味無窮。
二、中餐的禮儀
我們中國是禮儀之邦,任何場合都要講究禮貌待人,吃飯自然也不例外,而且中餐的禮儀講究也是非常多的。
1.筷子,不可以敲擊碗筷,或把筷子當成玩具揮舞,扔、擲,吃飯過程中,不能把筷子直直插進飯碗裡,也不能用筷子指着别人說話。
2.去别人家做客,在主人沒有落座之前,客人最好不要先動筷吃飯,吃飯過程中,不要用筷子在菜盤裡翻來翻去,吃過的食物,不喜歡也不可以再放回去。席間不要大聲喧嘩、吵鬧。吃完飯後,向主人表示感謝或幫忙收拾碗筷。
3.剔牙不要當衆,可以用手或紙巾擋住,剃出來的東西不要亂彈、亂吐,用過的牙簽也要随意亂扔。
中餐烹饪之所以能夠吸引到全世界的人們争相前來品賞,不光是因為味道好吃,還因為,中餐的煙火氣貼近生活,我們享受着一起烹饪的樂趣,享受着一家人坐在一起吃飯聊天的氛圍。現如今我們的生活總是快節奏的,吃着不健康的快餐,希望大家有時間也可以慢下來,和家人一起做一頓好吃的。
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