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海蜇的營養十分豐富，據測定，海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質。
海蟄，含有類似于乙酰膽堿的物質，能擴張血管，降低血壓；所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效； 海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。
涼拌海蟄頭，清爽脆嫩的一道夏季下酒好菜。海蟄好吃，但好多人不會挑選也做不好，做出的海蟄常常會硬的咬不動，究竟應該怎麼做？您接着看。
菜譜呈上。
涼拌海蟄頭
原料：
海蜇頭350克、黃瓜1根、蒜3瓣、生抽1.5勺、香醋2勺、糖0.5勺、香油少許
做法：
1、選擇呈黃色或棕黃色、有光澤、邊緣無雜質、肉質堅實而具有韌性的海蟄頭。吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。檢查方法是:用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，說明質量有問題，不能食用。食用前用清水浸泡并反複清洗，把海蟄頭裡的鹽和礬置換出來。
2、蒜切末，黃瓜切絲。
3、海蟄頭清洗好以後，燒一些開水，倒進盛有海蟄的碗裡，氽燙一下，幾秒鐘就好，千萬不要超過十秒鐘，否則海蟄會變硬。一定要掌握好這個時間。然後倒掉水，把海蟄頭改刀。
4、調入生抽、醋、糖和香油，拌勻即可。
小貼士：
氽燙的時間是海蟄脆嫩的保證，一定不要時間久了。
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