一、山楂蛋糕

食材

黃油120g、雞蛋2個、糖50g、低粉110g、椰漿25g、山楂果醬250g。

做法

1、黃油軟化後，加入糖打發，分次加入打散的蛋液。

2、加入椰漿。

3、加入一部分山楂果醬打發均勻。

4、篩入低粉拌勻。

5、把面糊裝入模具中，用刮刀抹成兩邊高中間低的效果，把剩下的山楂醬填在中間。

6、烤箱上火170度，下火145度烘烤36分鐘即可。

二、山楂糯米糕

食材

糯米150克、山楂糕200克、白砂糖30克、枸杞少許。

做法

1、糯米洗淨，用水浸泡4小時。

2、放入電飯煲，加水沒過米粒約1厘米，按煮飯鍵，煮20分鐘。

3、将煮熟的糯米飯趁熱放入面包機中，加入糖，啟動和面功能。

4、糯米飯被攪拌出黏勁，取出，備用。

5、将山楂糕切成模具的形狀，厚約3-5毫米。

6、用手粘水，取适量糯米團，放入鋪有保鮮膜的容器中，鋪平。

7、糯米上鋪一層山楂糕，如此交疊，共鋪五層。

8、在第五層上鋪上糯米，牽拉保鮮膜，扣出糯米糕。

9、移入盤中，表面擺放枸杞點綴即可。

三、山楂松餅

食材

山楂糕12克、雞蛋1個、牛奶50克、低筋面粉40克、麸皮10克。

做法

1、山楂糕切細碎。

2、雞蛋和牛奶一起攪打出沫。

3、山楂末加入攪勻。

4、麸皮、低粉加入攪勻。

5、往不粘鍋中舀一勺勺山楂面糊，中火烙餅，餅中間冒密集的小氣泡，翻面繼續烙熟。

四、紅棗山楂司康

食材

低粉250g、黃油80g、牛奶80g、鹽2g、泡打粉5g、白砂糖30g、雞蛋50g、山楂醬40g、去核紅棗75g。

做法

1、把黃油，砂糖，泡打粉，鹽混合。

2、用手搓成玉米屑狀。

3、把牛奶，雞蛋加入上一步中的面粉中，用刮刀拌勻，不要過度翻拌，免得起筋，然後加入棗跟山楂（棗要切碎）。

4、面團上下鋪保鮮膜，擀成橢圓形，對折兩三次，增加層次。

5、最後擀成厚2cm的面餅，然後用餅幹模具按出形狀。

6、表面刷蛋液，烤箱預熱200度，15分鐘，出爐。

五、山楂餡蒸餅

食材

小麥粉400g、山楂醬150g、酵母粉适量。

做法

1、小麥粉加酵母粉加水和成面團醒發。

2、自己提前做好的山楂醬。

3、醒發好豆面團做成大小适中的面劑。

4、将面劑擀成圓片，面片上添加山楂醬。

5、用面片将餡料包裹團圓，收口在上，放到模具中壓實。

6、将面團扣出，成蒸餅坯。

7、将蒸餅坯放人蒸鍋蒸，蒸熟即可享用。

六、蛋奶山楂布丁

食材

雞蛋2個、牛奶200ml、糖20克、山楂果料适量。

做法

1、雞蛋打在大碗中。

2、加入糖輕攪拌均勻。

3、加入牛奶繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。

4、把攪拌好的蛋奶液過篩。

5、過篩的蛋奶也蓋上保鮮膜。

6、入蒸鍋蒸至7-10分鐘。

7、蒸好以後加入山楂果料。馬上吃也可以，冰凍一下味道更好。

七、山楂蛋撻

食材

冷凍蛋撻皮12個、山楂果料适量、淡奶油150克、低粉10克、蛋黃3個、牛奶50克、糖40克。

做法

1、山楂果脯剪成小塊。

2、蛋黃打散加入淡奶油和牛奶攪拌均勻。

3、加入糖和低粉隔水加熱至糖完全融化。

4、把蛋撻液過篩。

5、每個蛋撻皮裡放入适量的山楂粒。

6、倒入蛋撻液，八分滿。

7、烤箱210°中層 20分鐘即可。

八、荞麥山楂蛋糕

食材

荞麥面粉75g、榛子碎75g、黑巧克力50g、蛋3個、黃油100g、山楂果醬按口味、糖粉适量、澱粉15g、鹽1适量、糖100g。

做法

1、将蛋分離，将蛋白與适量鹽打發到僵硬。

2、然後慢慢加入50 g糖，邊加邊攪拌，最後再用攪拌機攪拌1分鐘。

3、黃油與50 g糖用攪拌機高速至少打發5分鐘。

4、将蛋黃一個個地加進去，每加一個進去都攪拌均勻了，再加下一個蛋黃。最後再攪拌1分鐘。

5、巧克力用攪拌機打碎。将荞麥面粉、澱粉、榛子末和巧克力碎攪拌均勻。

6、将面粉混合物分多次慢慢地攪拌到黃油蛋黃裡去，攪拌均勻。

7、然後将打發的蛋白，分多次加入到面團裡，攪拌均勻。

8、模具刷上黃油。先倒一半的面團進去，稍微整整平。

9、用小勺将山楂果醬，按口味，放在面團上。

10、再倒入另一半面團。最上面再放些果醬。

11、将蛋糕放入預熱好的烤箱，160度，先烤25分鐘。然後蓋錫紙，再烤25分鐘。

12、烤好的蛋糕等10分鐘，再小心地從模具裡拿出。放在蛋糕架上徹底等涼。撒上糖粉，即可。

九、山楂果脯小面包

食材

高筋面粉300克、酵母3克、山楂果脯100克、雞蛋1個、糖20克、黃油20克、牛奶150克。

做法

1、把所有材料放進面包機缸裡。 啟動程序8鍵揉20分鐘，完成後加入黃油再揉20分鐘。

2、揉出筋膜後取出蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵，發酵到2.5倍大。

3、把漢堡模裡均勻抹上黃油。

4、發酵好的面團，分割成5份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。

5、一份面團分成3小份，取一小份擀成橢圓形面片，上面均勻的撒上山楂。

6、輕輕的卷起來，從中間切斷。

7、切口朝下碼放在漢堡模中。進行最後發酵。

8、最後發酵結束後，面包表面刷蛋液。

9、入預熱180度的烤箱中層，上下火，20分鐘，取出晾涼即可。

十、山楂酥角

食材

低筋面粉600克、黃油200克、泡打粉2克、精鹽2克、清水120ml、蛋液适量、山楂糕一塊500克。

做法

1、先把面粉過篩，然後分成兩份，一份為280克，另一份面粉為320克。

2、取150克黃油放入盆中隔熱水融化，然後倒入280克面粉，和成油面團備用。

3、把剩餘的50克黃油也隔熱水融化備用。往320克的面粉裡放入泡打粉和少許鹽拌勻。

4、面粉拌勻後倒入融化的黃油盆裡并用手抓勻，使黃油在面粉裡呈細小的微粒狀即可。

5、最後用溫水和面，面團的軟硬同油酥面團的軟硬度一緻即可。

6、把兩塊面團和好後蓋上濕毛巾稍饧片刻，大約饧10分鐘即可。

7、然後取出水面團用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面團放在水面皮上。

8、用手均勻地把面皮收攏包好油酥面團，收攏面皮後把收口捏牢即可。

9、把油酥面團包好後用手輕輕按扁，然後用擀面杖交叉按壓，在按壓的過程中要翻兩次面。

10、把面團按壓至1厘米厚時用擀面杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其間用塑膠刮闆把面皮的四周推整成型，使之盡量呈略長的方型為宜。

11、然後把面皮用毛刷刷淨上面多餘的幹面粉，刷淨後進行左右折疊。

12、折疊好再次用擀面杖按壓擀開，按此法反複三次即可，此法也叫做三疊法。

13、最後一遍把面皮擀成0.3厘米厚的面皮。

14、把面皮擀好後用較鋒利的刀分割成大約9厘米寬的面皮即可。

15、然後把山楂糕切成3厘米寬0，8厘米厚的片，整齊的排列碼放在面皮的中間。

16、把面皮上下折疊包裹好山楂糕，接口處用毛刷蘸清水塗抹好，這樣可粘牢接口不會散開。

17、包裹好山楂糕後用刀切成三角狀即可。

18、然後接口朝下整齊的碼放入烤盤中，在其表皮塗抹好蛋液。

19、最後置入事先預熱好的烤箱内中架，把上下火溫度設定在170度，烘烤18-20分鐘即可。

20、烤好後取出稍晾便可食用。

十一、芒果山楂拌奶豆腐

食材

奶豆腐150g、芒果2個、山楂糕50g、熟豌豆粒适量、山楂醬适量、糖桂花适量。

做法

1、自己腌制的糖桂花取一點。

2、加入山楂醬拌均勻備用。

3、用牛初乳蒸好的奶豆腐，取一塊修整成方塊。

4、山楂糕切丁，芒果去皮核切丁。

5、熟豌豆粒備好。

6、把奶豆腐擺放盤中，把山楂和芒果丁放上。

7、再用豌豆粒裝飾，拌好的桂花山楂醬盛一邊，可以沾奶豆腐吃。

十二、山楂金桔磅蛋糕

食材

低筋粉70g、杏仁粉70g、泡打粉2g、黃油70g、雞蛋2個、糖粉60g、糖漬金桔4個、糖漬山楂3個。

做法

1、黃油軟化，加入糖粉。

2、打蛋器低速打發，至黃油發白，呈羽毛狀，每次加入半個雞蛋。

3、攪拌到蛋液完全被吸收再加下一次，直到把蛋液全部加入。

4、杏仁粉和低筋粉和泡打粉混合後提前過篩兩遍，然後篩入黃油裡。

5、翻拌均勻。我用的粉稍微多了點，拌好後有點幹。

6、把蛋糕糊弄到模具中，用了2個四寸的不沾模具，留一點面糊做表面裝飾。

7、一個表面擺上糖漬的金桔，一個擺上糖漬的山楂，把剩餘的面糊搓成條裝飾

8、烤箱170度預熱5分鐘，入烤箱上下火烤30分鐘。

9、烤好的蛋糕，表面看起來不是特别的油潤。

10、切開看看，組織還不錯，味道好香的。

十三、山楂醬慕斯蛋糕

食材

白糖46g、低筋面粉33g、玉米油20g、雞蛋2個、牛奶20g、奶油霜少許、白巧克力少許、吉利丁粉10g、白糖40g、牛奶100g、淡奶油150g、山楂醬100g。

做法

1、稱量好所有的材料，蛋白、蛋黃分離到無水無油的盆中。

2、蛋白分三次加入白糖33克用電動打蛋器打至硬性發泡。

3、蛋黃中加入白糖13克、植物油、牛奶攪拌均勻。

4、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻，千萬不能劃圈攪拌，會消泡，烤出的蛋糕會像面餅一樣發不起來。

5、倒入心形戚風蛋糕模具中，震出氣泡。

6、烤箱180度提前預熱10分鐘，放入蛋糕模中下層轉150度上下火烤50分鐘立即取出倒扣。

7、放涼後脫模，分成兩片，剪去邊緣的部分。

8、接下來制作慕斯液。牛奶中加入白糖和吉利丁粉隔着熱水攪拌至完全融化放涼備用。

9、淡奶油打至不易流動的狀态即可。

10、把牛奶液倒入淡奶油中加入山楂醬攪拌均勻，慕斯液就做好了。

11、把一片蛋糕放入活底蛋糕模裡，倒入一半慕斯液，再放入另外一片蛋糕，倒入剩餘的一半慕斯液，放入冰箱冷藏4－5個小時。

12、白巧克力隔着熱水融化倒入矽膠模具中冷凍30分鐘。

13、慕斯蛋糕冷藏好取出脫模，用奶油霜裱出花邊、寫出英文字樣，最後放上白巧克力天鵝裝飾。

十四、山楂醬葡萄幹卷

食材

低筋粉60g、牛奶60g、玉米油40g、雞蛋3枚、白糖30g、葡萄幹35g、白醋幾滴、山楂果醬适量。

做法

1、首先将蛋黃蛋白分離至兩個幹淨無水無油的容器中。

2、蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。

3、再加入玉米油，攪拌均勻.

4、将低筋粉稱量好，篩入蛋黃糊中，以“N”字形拌勻至無顆粒狀。

5、加入葡萄幹拌勻。如果葡萄幹比較大，可以切碎些再加入。

6、蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，分3次加入10g白糖，用電動打蛋器打發。

7、這時烤箱提前預熱。取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速由下而上翻拌均勻。

8、然後将拌勻的蛋糕糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，再次快速由下而上翻拌均勻。

9、烤盤中鋪好油紙，将蛋糕糊倒入烤盤中，用刮闆刮平表面。放入烤箱中，160度，中層上下火20～25分鐘即可。

10、烤好後将蛋糕片放置在烤架上，趁熱撕去油紙，冷卻。

11、切去四周不平整的邊，抹上山楂醬。

12、借助油紙，将蛋糕片卷起，切塊即可。

十五、山楂醬三明治

食材

雞蛋4個、低粉90g、砂糖60g、玉米油40ml、牛奶20ml、山楂醬适量、塔塔粉2g。

做法

1、蛋黃加砂糖，攪拌。

2、加入牛奶和玉米油，接着攪拌。

3、篩入面粉，攪拌均勻。

4、蛋白加塔塔粉打發。

5、分三次與蛋黃糊攪拌混合。

6、倒入烤盤中，入烤箱，160度15-20分鐘。

7、晾涼，抹上山楂醬，加上另一半，切塊即可！

十六、山楂酥皮

食材

油皮：中筋面粉200g、玉米油40g、水90g。

油酥：中筋面粉120g、豬油60g。

餡料：山楂适量、白糖适量。

做法

1、山楂洗淨去核，放入鍋中，加入适量的白糖，小火翻炒

2、邊炒邊壓成泥，冷卻備用，我炒的有點多，抹面包用。

3、油皮材料混合，揉成團，蓋保鮮膜靜置半個小時左右。

4、油酥材料混合成團同樣包保鮮膜靜置。

5、油皮分成等量的小份，油酥也分成等量的小份。

6、取其中一份油皮包裹住油酥，收口向下。

7、全部做完後，蓋保鮮膜松弛5分鐘左右。

8、取一份松弛好的面團，壓扁，用擀面杖擀成長條狀，從上至下卷起來。

9、全部做完所有的面團後，蓋保鮮膜松弛5分鐘左右。

10、取一份松弛好的面團，将面團豎放壓扁。

11、再次擀開，擀成長條狀，卷起來。

12、全部卷好，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

13、取一塊松弛好的面團，中間用手指按壓一下。

14、将兩頭向中間疊起，按扁擀成圓形，放上适量山楂餡。

15、收口向下，全部做完排入烤盤。

16、烤箱預熱上下火180度。烤20分鐘左右即可。

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