梅菜扣肉的做法步驟?食材：燒肉、梅菜幹、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽，現在小編就來說說關于梅菜扣肉的做法步驟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
梅菜扣肉的做法步驟
食材：燒肉、梅菜幹、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
梅菜幹用水浸泡半小時，洗幹淨藏在裡面的泥沙，瀝幹水切碎。
燒熱炒鍋，幹鍋倒入梅菜幹粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
梅菜幹炒至完全幹身後，下汁和糖調味，盛起。
重新燒熱炒鍋，倒入适量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水。用冰糖、蚝油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
将扣肉夾着梅菜層層疊起，倒放進深碗裡，每一層都要壓緊實。
将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鐘左右。
蒸透蒸入味後，将碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。
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