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香腸粘了是不是壞了

香腸粘了是不是壞了

更新时间：2024-09-29 06:18:22

香腸粘了是不是壞了?香腸發粘了是壞了，就不能吃了香腸是将動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品香腸的主要成分就是肉，而肉當中的微生物所分泌的膠原蛋白酶，會水解結締組織中的膠原蛋白，所以形成黏液，摸起來就是粘粘的，我來為大家科普一下關于香腸粘了是不是壞了?以下内容希望對你有幫助!

香腸粘了是不是壞了（香腸介紹）1

香腸粘了是不是壞了

香腸發粘了是壞了，就不能吃了。

香腸是将動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸的主要成分就是肉，而肉當中的微生物所分泌的膠原蛋白酶，會水解結締組織中的膠原蛋白，所以形成黏液，摸起來就是粘粘的。

而肉質發粘、顔色變暗，通常是判斷肉類變質的首要因素。肉質發粘，是其中的蛋白質分解，在肉類表面的微生物快速繁殖、代謝的原因。而顔色變暗，有褐變迹象，則是肉裡脂肪腐敗導緻的。

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