臘鴨做法?原料：鴨子配料：鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒），我來為大家講解一下關于臘鴨做法?跟着小編一起來看一看吧!
臘鴨做法
原料：鴨子。
配料：鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）。
鴨子沖洗幹淨，如果是整鴨要去除内髒，最好是餐巾紙将腹腔内擦幹水分。記得用牙簽在鴨子表面紮一些小孔。
鹽、高度白酒、五香粉。
首先将鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後将白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要将酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉。
将塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。
2天後、取出鴨子、挂在通風的地方、挂大約2周左右、總之、讓鴨子完全風幹。這一步非常重要、吊挂位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄髒地面。二來、如果是挂在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸着洗滌靈洗一下。
風幹好的鴨子可以放入冰箱或者就挂在通風處保存，吃時沖洗一下、将表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。
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