怎麼做紅燒魚不爛?燒魚之前，先将魚下鍋炸一下燒魚塊時應裹一層薄薄的面粉蛋黃液炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顔色泛黃即可 ，我來為大家科普一下關于怎麼做紅燒魚不爛?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
怎麼做紅燒魚不爛
燒魚之前，先将魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的面粉蛋黃液。炸時油溫宜高不宜低，炸到魚身顔色泛黃即可。
燒魚時火候不宜太大，加水不宜多，稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨，至湯濃放香即可。
燒制過程中，盡量不要翻動，粘鍋時将鍋端起輕輕晃動。
切魚塊時，應順魚刺方向下刀。如燒制黃魚，用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸肚後轉攪數下，即可往外拉出腸肚，切莫剖腹取内髒。
盛盤時，不要用筷子夾取，而應小心倒入盤中或用鏟子盛取。
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