很多人做糖餅的時候，烙出來硬得像石頭一樣咬都咬不動。大部分的原因是和面的時候就錯了，因為要做死面的糖餅，這個水溫特别重要。
平時我自己烙糖餅的時候都是用開水燙面，因為這種形式和面外皮有一層酥層，而且烙出來的糖餅超級柔軟，吃起來的口感也特别好，還有個要點是烙餅的時候全程蓋上蓋子烙，這樣可以大部分的保留餅皮裡面的水分，吃起來也是軟軟的。
食材：普通面粉300克、開水180克、紅糖适量、鹽适量
制作：
1、和面的時候選擇用開水燙面的形式，将水慢慢地倒入面粉裡面，攪拌成面絮，等稍微涼一會的時候和成光滑柔軟的面團，饧面半個小時備用。
Tips：開水燙面的形式和面可以阻斷面粉裡面筋的形成，這樣烙的餅非常柔軟。
2、面團饧好之後簡單揉兩下，滾成長條，下大小均勻的面劑。
3、把面劑稍微揉一下整理成中間厚四周薄的餅皮，中間放上紅糖餡，收口處收緊，再用手把劑子按扁這個就是生胚了。
Tips：擀餅皮的時候一定不能擀得太薄了，不然後期會非常容易漏糖；
4、餅胚 做好一個用保鮮膜蓋上一個防止風幹，把鍋預熱好，刷油，放生胚。
5、開中小火烙餅，底面上色後咱們就翻面，一直烙到兩面金黃，餅皮鼓起了就可以出鍋。
剛出鍋的小糖餅白白嫩嫩的，中間是流心的紅糖餡兒，這樣一搭配起來超級好吃。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
