還有一周就要過年啦！現在正是備年貨的時候，也是最忙碌也最熱鬧的時候。再過兩天，大部分的家庭都要開始準備炸貨和過年吃的馍馍了，今天跟往年不同，小小想在炸貨上換點新花樣，除了丸子，豆腐，藕夾之外，小小發現了一款新炸貨，不僅口感好營養高，寓意也十分好呢！

這道炸貨叫做“腰纏萬貫”，從外形上可以看出是盤絲狀的丸子形狀，寓意跟菜名一樣，腰纏萬貫，來年發大财的意思，過年吃這炸貨再合适不過了！它的食材和制作方法也十分簡單好學，就是普通的手工面條裹着煮熟的鹌鹑蛋炸制而成，外皮是被炸得焦香酥脆的面條，咬一口嘎吱嘎吱的特别香，裡面是軟軟的Q彈的鹌鹑蛋，搭配起來簡單營養又美味。

這道炸貨雖看着簡單，不過在制作過程中也有一些小技巧，掌握不好的話很有可能在炸制途中纏繞的面條會散開，亦或是火候控制不好裡面的鹌鹑蛋爆掉，所以記住下面幾個小竅門，你也能炸出這道營養美味寓意好的新款炸貨。

[食材]：鹌鹑蛋300克，面條300克。

[制作流程]：

第一步：将鹌鹑蛋洗淨後冷水下鍋，煮制8分鐘後控水撈出。（Tips：這個步驟也可以把清水換成鹵水，這樣做出來的炸貨，裡面的鹌鹑蛋是鹹香味，也很好吃）

第二步：鹌鹑蛋過兩遍冷水，然後剝皮備用。（Tips：煮熟的鹌鹑蛋過涼水後更容易剝皮）

第三步：取出幾根面條，在開始纏繞的時候把面條的接頭按壓在最下面，防止散落。

第四步：用面條把鹌鹑蛋包裹嚴實，最後一根面條的尾部也塞到面條相互纏繞的縫隙中，以免炸制的途中松散開。

第五步：鍋中倒入較多的食用油，扔一小節面條下去，面條周邊出現密集的小氣泡時，油溫就可以了。

第六步：将做好的炸貨生胚放入油鍋中，中火慢炸。

第七步：炸制途中要時不時地用筷子給丸子翻面，當丸子炸至定型後轉小火慢炸，炸到丸子表面金黃即可控油撈出。（Tips：當丸子定型後要轉小火炸制，否則包裹在面條内的鹌鹑蛋很容易爆掉。）

這道【腰纏萬貫】是不是很簡單，面條通過炸制變得特别酥脆，一口下去就一個字形容——香！裡面的鹌鹑蛋也是補腦補鈣的佳品，長期食用對身體好處多多，因為這道炸貨沒有添加任何調料，所以炸至成熟後可以撒上一些孜然粉，五香粉在增加底味，不過小小更喜歡原味的吃法，還是根據個人的口味做調整吧！

1、面條在纏繞鹌鹑蛋時一定要注意開頭的接口和結束的接口，這些地方都要塞到面條縫隙中，避免炸制途中松散開。

2、油溫的控制也很重要，一開始用中火炸制定型，再轉小火慢炸，這樣面條更酥脆，鹌鹑蛋也完好無損，更加好看也更加好吃。

各位食友們，關于新年炸貨你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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