重慶毛血旺的配菜-tft每日頭條

毛血旺老是做不出重慶味，總是做不出川味，毛血旺的我們應該怎麼去制作呢？毛血旺怎樣做出麻辣的川味。

重慶毛血旺的配菜（毛血旺還是屬重慶的最正宗）1

重慶一個以川菜為出名的地方，它的川菜以麻、辣、二字鮮明，重慶的辣是出了名的，毛血旺是經典的一個川菜重辣、重油、重麻，配料豐富怎麼樣做毛血旺麻辣鮮香又下飯。

重慶毛血旺的配菜（毛血旺還是屬重慶的最正宗）2

重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統名菜，屬于重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除濕。毛血旺烹饪手法粗犷豪邁，但又暗合烹饪至理，毛血旺開創了一種新烹饪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。血有補血和清熱解毒作用，并有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。口味：麻辣鮮香、汁濃味足、開胃暖身。

主要材料;血塊、毛肚、豆芽、午餐肉、泡好的鱿魚、豬肉，原輔料：鴨血或豬血，鳝魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，莴筍，土豆，金針菇，水發金針菜，水發木耳，調味料：生姜，大蒜，幹紅椒，八角2顆，桂皮1塊，花椒，雞精，料酒，鹽少許（豬骨湯500ml），保證口味：麻、辣、燙、鮮、香、營養價值：狀體養人，可補養血虧。

步驟一：将鴨血和午餐肉切片、豆腐切塊、芹菜切段、鱿魚打好花刀切片、毛肚和百葉也切好。

重慶毛血旺的配菜（毛血旺還是屬重慶的最正宗）3

步驟二：幹紅辣椒用剪刀剪成1厘米的段，花椒備好，蔥姜切絲，蒜切片。

重慶毛血旺的配菜（毛血旺還是屬重慶的最正宗）4

步驟三：将鍋中燒開水加入少許食鹽，豆芽放入水中焯一下，将芹菜放入鍋中焯燙一下放入涼水中備用，鍋中放入血塊煮兩分鐘，瀝幹水分備用，鱿魚焯燙備用。

步驟四：鍋中倒油燒熱加入蔥姜蒜開大火爆香在加入火鍋底料炒至紅油叫人料酒和清水【或者濃湯寶】。

重慶毛血旺的配菜（毛血旺還是屬重慶的最正宗）5

步驟五：放入血塊，午餐肉、鱿魚卷、鳝魚，火腿，牛百葉，黃豆芽，莴筍，土豆，金針菇，水發金針菜，水發木耳，放入水中煮熟倒入放在豆芽和芹菜的盆中

重慶毛血旺的配菜（毛血旺還是屬重慶的最正宗）6

最後一步将花椒辣椒放入毛血旺上再講熱油澆上毛血旺，最後撒上蔥花香菜，一盆麻辣鮮香，汁濃味足的毛血旺就做好了。

重慶毛血旺的配菜（毛血旺還是屬重慶的最正宗）7