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說起山東臨沂的沂蒙山，想必大家都不會覺得陌生，那裡不僅風景優美，民風淳樸，而且還有着獨有的山東特色美食，今天我們就來盤點一下關于沂蒙山那些地道的專屬美食。

蒙山炖雞作為蒙山特色三大美食之首，選用至少一年以上的農家散養公雞，慢火炖制，其中加入獨門秘方底料，其中還包括幾味中草藥，一來為了更好的入味，二來對食客來說也更加健康。上桌後底湯濃郁黃裡透紅，每一塊雞肉吃起來都肉質細嫩，與市面上的普通速成雞毫無可比性。這個時節有很多大廚喜歡将秋收飽滿的闆栗放入鍋中一起煮，味道更佳。

重口味食材，炸蠍子，脆而不堅，香酥可口。雖說蠍子有毒，但當地的蠍子多為養殖，而且經高溫破壞，毒性極大的減少，所以油炸蠍子毒性不大，可以放心食用。蠍子同時具有鎮痙、熄風、攻毒的功效，市面上我們可能見到的比較多的是蠍子泡制的藥酒。

沂蒙山羊湯，沒有任何的膻味，底湯略微發白，香氣濃郁，羊肉本身很嫩，長時間的炖制後，即便是稍肥的羊肉，也很入味，一碗羊湯暖胃，兩碗羊湯便會上瘾。據悉蒙山每年7月份都會舉辦伏羊節，如果有機會在盛夏前往沂蒙山，一定不能錯過。

山雞蛋，這個的正宗吃法自然是配沂蒙山另一特色——煎餅，剝開蛋殼後，對半分開，是不是覺得蛋黃格外的鮮黃？這都是山溝裡百姓家散養的山雞下的蛋，千萬别看它個頭小，一般光是去農戶家收，就要3-4元錢一顆，可見其珍貴程度及營養價值。

“煎餅卷大蔥，好吃、美味”這是90年代電視劇《宰相劉羅鍋》裡的一句經典台詞，作為山東最傳統、最地道的美食，或許很多外地人是吃不慣煎餅和生蔥的，但就是這兩樣的完美結合，再加上傳統的大醬，送入口中碰撞出的美味或許隻有吃過才能體會到。為了照顧外地人的口味，現在很多餐廳都有所改良，比如添加生菜、芝麻鹽等，為的是中合大蔥的辛辣味，讓每一位食客都能體驗山東必吃美食——煎餅卷大蔥。

看似普通的紅薯，掰開後真的是黃裡透紅，内瓤柔軟至極，而且其甜度完全是超乎想象的，與冬天在街邊賣的烤紅薯或者烤蜜薯完全不在一個層面上。紅薯富含各種營養元素，而且作為粗糧對我們的腸胃健康也有一定的作用。如果不是特别追求口感，烤紅薯的外皮也是可以吃的。

每年夏天都是盛産金蟬的時節，冷凍的金蟬一般可以儲存半年的樣子。炸金蟬作為沂蒙山的特色小吃，外皮炸至酥脆，甚至全部送入口中都品嘗不到任何的味道，隻是其外表看起來多多少少有些吓人。金蟬含有極為豐富的蛋白質和營養，據悉在當地農貿市場一斤都要七、八十元。

馬齒苋作為各種野菜的代表，算是我們平日裡比較常見的一種。焯水後的馬齒苋顯得格外翠綠，沒有過多的調味品，隻是與香油蒜泥完全攪拌、融合，為的是給食客還原最純真的大自然的味道，做到了真正的零污染、零添加，而且野菜還富含很多人體必需的營養元素。

渣豆腐也是沂蒙山當地民間的一道特色家常菜，所謂渣豆腐其實有兩種表述，可以理解為磨豆漿産生的豆渣，也可理解為制作老豆腐剩下的豆渣，因為這二者在當地都可以用其加工成渣豆腐，制作工藝還是很簡單的，便是将這豆渣與應季的蔬菜（如綠葉小白菜）或野菜放入鍋中翻炒，炒出香味即可，當地老百姓更喜歡将炒熟的渣豆腐卷入煎餅中一同食用。

卷煎在我國北方很多地方都有，一般做法就是将雞蛋打散做成蛋皮，然後将調好的肉餡均勻的平鋪在蛋皮裡，卷起來上鍋蒸。而沂蒙山的做法卻是油炸，據當地人說一般這道菜，是在婚宴上才會出現的，猶如四喜丸子一樣有着吉祥的寓意。

說到主食，除了煎餅以外，窩窩頭是不得不說的另一道必體驗的美食。古代傳統的做法是采用玉米面，後來随着生活的提高，也會有紅薯面制作的窩窩頭，個頭不大，拿起來就能聞到其本身的香味，輕輕咬開後，如果是第一次吃，難免會覺得有些粗，難以下咽，但經過細細的咀嚼，香味會越發明顯，說不準吃到一半，你就已經愛上了這傳統美食窩窩頭。