炒土豆絲究竟用不用焯水-tft每日頭條

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

炒土豆絲究竟用不用焯水（炒土豆絲要不要焯水）1

最近由于疫情的原因，我們天天待在家裡，盡量的減少出門，家裡的食材也都是節省着吃，之前家裡的不耐儲存的食物都消耗完了，現在就開始吃那些耐儲存的食物了，前天炒了包菜，家裡還剩兩個土豆，今天用土豆做酸辣土豆絲。

炒土豆絲究竟用不用焯水（炒土豆絲要不要焯水）2

說起酸辣土豆絲，很多朋友都有疑問，說自己炒出來的土豆絲沒有飯店炒出來的那麼脆爽，而且不酸不辣，口感差，有時候還會出現粘鍋的現象。酸辣土豆絲到底怎麼做出來的土豆絲口感脆爽，酸辣爽口，而且不粘鍋呢？今天小董就給大家分享酸辣土豆絲的具體做法。

——【酸辣土豆絲】——

炒土豆絲究竟用不用焯水（炒土豆絲要不要焯水）3

【主要食材】：土豆，蔥，姜，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒

【調料】：鹽，醋，十三香，白糖

【具體制作步驟】：

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1、首先我們将土豆清洗幹淨，然後将土豆去皮，先将土豆側面切一刀，然後将土豆切成厚薄一緻的片，将土豆片碼齊切成絲，放入清水中，清水沒過土豆絲

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2、下面我們處理一下配菜，首先切點蔥姜，切成絲，再切點青紅辣椒配色，将青紅辣椒去頭去籽，先切成段，然後切成絲備用；再準備幾個幹辣椒

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3、鍋中燒水，水開之後放入土豆絲，将土豆絲焯一下水，焯水不要超過十秒鐘，這樣撈出來，然後給它過一遍涼水，這樣炒出來更加脆

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4、熱鍋涼油，油熱放入蔥姜辣椒，炒香之後放土豆絲，放點香醋，放鹽，少量白糖，來點十三香，大火翻炒入味就可以出鍋裝盤

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這樣酸辣脆爽的土豆絲就做好了，大家可以在家試一下，這樣炒出來的土豆絲不粘鍋，而且脆爽可口，酸辣開胃，非常的好吃

【烹饪小貼士】：

1、先将土豆側面切一刀，這樣放着才更穩，不會來回晃，更容易切

2、放入清水中，清水沒過土豆絲，這樣洗去澱粉，防止土豆氧化變黑

3、土豆絲焯水這樣可以去除澱粉，而且減少烹饪時間，焯水的土豆絲然後過一遍涼水，這樣吃起來的口感更加脆爽

4、炒土豆絲時，全程使用大火爆炒，這樣炒出來的口感非常好

大家對于酸辣土豆絲的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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