在疫情期間，居家辦公成為了無奈之選，在家做飯成了家常便飯，無論是愛做菜的大廚，還是廚房小白，想做一桌美味佳肴，稱手的廚具一定必不可少。尤其是對廚藝不精的人來說，少油少煙不糊鍋的不粘鍋，簡直就是“廚房神器”。

随着科技的不斷發展，廚具也變得琳琅滿目，不粘鍋成了網絡上廣為宣傳的做飯利器。然而經過時間的考驗，不少人看到不粘鍋的鍋底被刮花，露出斑駁的紋路時，總會擔心塗層有毒，吃下去會危害健康，“不粘鍋緻癌”的說法也接踵而來。

不粘鍋真會緻癌嗎？對于網絡的争議，我們首先要了解一下它的結構，據了解，它之所以能“不粘”，是“特氟龍”對鍋表面凹凸不平的縫隙進行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。

在這裡，給大家介紹一下“特氟龍”，特氟龍是一種以四氟乙烯作為單體聚合制得的聚合物，具有良好的耐熱、耐寒、抗酸、抗堿性，穩定性強，幾乎不受任何物質的侵蝕，因此也被稱為“塑料王”。

經過專家的認證，特氟龍本身沒有毒性。但在特氟龍的生産過程中，一些不良廠商會使用一種叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助劑，它和甲狀腺疾病、高膽固醇、潰瘍性結腸炎等疾病都可能存在聯系，具有一定的緻癌風險。據了解，PFOA（全氟辛酸铵）已經被禁用，隻要不貪圖便宜，正規地方的不粘鍋，還是很安全的。

說到這裡，大家應該對市面上不粘鍋有了全新的了解。那除了不粘鍋，還有什麼鍋具更适合大衆呢？光刻純物理無塗層不粘鍋，大家有聽說過嗎？

為了能夠摒棄含有一類緻癌物特氟龍塗層制造不粘鍋，一直是全世界做鍋人不懈的夢想。但是在光刻不粘鍋面世以前，由于受到既往技術、設備和基礎物理學、材料學的限制，抛開塗層制造不粘鍋這個平凡的普世夢想一直未能實現。

5年的激情奮戰，來自武漢的馬勇團隊，給純物理無塗層不粘鍋畫上了完美的句号。2021年12月23日，一口真正意義上的光刻純物理無塗層不粘鍋，在武漢正式完成各項指标實驗，這一天，距離2000年馬勇接觸具有荷葉效應的瀝青納米改性塗料，産生研發不粘鍋的想法已經整整過去了21年。

大半個世紀以來，科學家和廣大的技術人員從沒有放棄過制造理想不粘鍋的努力，特别是最近十年，不粘鍋研發出現了前所未有欣欣向榮百花齊放的局面，也奠定了中國在世界炊具行業扛把子地位。

那無塗層的不粘鍋，僅僅靠物理結構就能實現不粘效果的鍋呢？答案是肯定的，光刻不粘鍋就是其中一種。不粘鍋的根本，就是增強鍋體内側表面的超疏水性。超疏水性是一種特殊的潤濕性，一般指水滴在固體表面呈球狀，接觸角大于150度，滾動角小于10度。

據實驗驗證，材料表面能（材料表面分子比内部分子多出的能量）越低，疏水性越好，且當低表面能材料具有微觀粗糙結構時，水滴與材料之間會形成一層空氣膜，阻礙水對材料表面的潤濕，從而形成超疏水狀态。

在鍋體内表面構造純物理超疏水表面的方法，就是在鍋體内表面構造微米、納米級的V型、C型、U型或随機大小一緻或不一緻的凹狀體。雖然不能無限接近荷葉結構，但是密集的凹形體可以有效減少食材與鍋體的接觸面積，加上凹形體中空氣受熱膨脹産生流動形成的斥力雙重作用，能很好地實現不粘效果。

如果凹形體是大小不一，且構造完畢後做熱處理增加硬度到維氏1000以上，不粘效果就能達到超過所有塗層鍋的境界，目前在武漢完成實驗的成品按國标GB/T 32095 4.2試驗規程，可以達到連續煎雞蛋9個以上，優于标準3倍。這就是光刻純物理不粘鍋的由來。

圖：光刻不粘鍋微觀結構圖

在實驗中，研發團隊得出結論：單純的一緻大小的凹狀體結構确實具有不粘效果，但是想達到特氟龍那樣不放油吹口氣雞蛋就能飛起來的效果還有一定的距離，但是采用先小凹形體再大凹形體，抛光表面氣熔渣後做熱處理就能大大超過特氟龍塗層鍋的不粘效果，而且在使用中還具有特氟龍和其他塗層鍋無法比拟的優點：

（1）不粘效果能達到國标3倍以上，未來的不粘鍋國标是不是要改寫呢？

（2）美觀而且不會擋鍋鏟，更不會出現難聽的摩擦聲，油煙？那就更不會出現了。

（3）使用壽命大大延長，光刻不粘鍋的凹形體深度達到0.1-0.3毫米，還做了硬度維氏1000以上的熱處理，耐磨性能幾近完美，隻要鍋不爛不粘效果就會一直在。

（4）這一點是最重要的：光刻不粘鍋不怕高溫，隻要鍋不融化就不會損壞不粘結構。

（5）生産成本十分低廉，按200瓦激光器一分鐘制造一口鍋計算，成本不到5分錢，這也是其他塗層鍋無法相比的。

光刻不粘鍋，全國首創，為中國争光的好鍋。我們不妨大膽預測一下，在2022年的鍋具界，光刻不粘鍋會不會成為鍋具中的“絕世好劍”，低成本、無油煙、少油、無塗層、不會對人體有任何危害的優良特性，将率先走入中國老百姓的生活，攜手中國鍋界同仁們共赴美好明天。