導語：冬天，碰到此菜别手軟，一次性囤30斤，焯水放冰箱凍起來，特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。大雪後有一種美食絕對不能錯過，比白菜蘿蔔還鮮美，用它包餃子，烙餅那叫一個鮮，農村多到吃不完，城裡人拿它當寶貝，每年冬天我家都會囤上30斤，焯水放冰箱凍起來，随吃随取，特别省事，做法分享給大家，學起來吧。

這美味就是荠菜，一種純天然的野菜，有着“野菜之王”的稱号，是一種營養極高的蔬菜，尤其鈣含量是牛奶的3倍多，常吃好處多多。寸草不生的冬天卻是荠菜的成熟季，村裡的大媽們天天忙着挖荠菜，一下午能采摘一麻袋，我媽這幾天采了有30多斤了，就這還不夠吃的呢，冬天應季蔬菜少，除了蘿蔔白菜就是荠菜了，況且不花1分錢就能吃到的美味，多囤一些自然更好。荠菜好吃難清洗，剛從山裡挖回家的荠菜，要把枯草，泥土摘幹淨，這可真是個大工程，10多斤要費一下午的時間。

摘幹淨後要多洗幾遍，尤其荠菜根要着重清洗一下，才能洗得又白又幹淨，很多人都把荠菜根直接剪掉，那可就浪費了，吃荠菜一定要帶根一起吃，白色的根和蘿蔔一樣有“小人參”之稱，可别再扔掉了。

荠菜保存：

第一步：鍋内水燒開，加一勺鹽，可以保持荠菜顔色翠綠，倒入荠菜，不要焯水太長時間，看到變色立馬撈出，它和菠菜一樣含有草酸，吃之前必須要焯水，也能減少苦澀味。

第二步：焯水後的荠菜放到案闆上晾涼，它獨有的清香味陣陣撲鼻，聞着這味就想吃荠菜餃子了，晾涼後擠淨多餘的水分，捏成均勻的菜團子。

第三步：把荠菜團子裝入保鮮袋，一袋就是一頓吃的量，擰緊袋口，放入冰箱冷凍保存即可，這樣保存的荠菜無論什麼時候吃都和新鮮的一樣美味，我家冰櫃一大半都被荠菜占滿了，這麼好吃的野菜必須要多囤一些，一冬天都吃不夠。

荠菜的吃法：

1、荠菜最經典的吃法就是荠菜餃子了，可以和雞蛋，粉條做荠菜素餡的，也可以用荠菜和五花肉做葷餡的，無論哪種做法都超級美味。這是我剛調的荠菜肉餡餃子，直接秒殺白菜，韭菜餡的，超級鮮美，百吃不厭，冬天白菜餃子，韭菜餃子統統靠邊站，荠菜餃子才是最好吃的。

2、我媽還愛吃荠菜做的菜團子，用玉米面和荠菜做的，粗糧和野菜的搭配也是一絕，玉米面香，荠菜鮮，鮮香可口，比吃大魚大肉還過瘾，尤其老人要多吃，營養補鈣促消化。

冬天，遇見這菜我必囤30斤，焯水放冰箱保存，随吃随取，真省事。大家開始挖荠菜了嗎？趁着還沒有大雪天氣多采摘一些，不然天氣越來越冷，去山裡挖荠菜就不方便了，城市的小夥伴買菜的時候看到荠菜别錯過了，多買一些按照我的方法保存起來，用它包餃子，煮湯，烙餅好吃極了。關于保存荠菜和荠菜的吃法就分享到這裡了，喜歡的朋友收藏轉發給家人知道吧，如果您也有荠菜美味新吃法，歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友學習受益吧。