導語：天熱了，5道快手涼拌菜收藏好，每天換着花樣做，爽口又開胃，好吃不上火，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。美食是有魔力的，無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間！很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

時間過得飛快，轉眼間已過夏至，俗話說“不過夏至不熱”，也就是說，過了夏至後，天氣就會慢慢熱起來了。氣候炎熱，人的消化功能也相對較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥膩，這時，一盤清新爽口的涼拌菜端上桌，絕對是最搶手的。夏天吃涼拌菜，很多朋友一時想不起來做什麼，下面我就分享5道快手又好吃的涼拌菜，都是最簡單的食材，爽口又開胃，好吃不上火，一起來看看吧：

【涼拌腐竹】：

腐竹不僅營養豐富，有着濃郁的豆香味，而且吃起來有着吃肉的口感，簡單一拌就上桌，開胃又解饞！

先将腐竹用水泡軟，泡腐竹時加入少許鹽可以加快泡發速度，而且泡出的腐竹口感勁道有韌性，清香軟彈。

取一小把木耳也用溫水泡軟，然後分别和腐竹下鍋焯水，撈出過涼水後控幹水分撕成小塊備用；再取一根黃瓜拍碎後切塊，和木耳、腐竹放到一起，再加入适量的紅椒絲和香菜段點綴顔色。

然後調料汁：碗内加入蒜末、1匙鹽、一匙白糖、适量的味極鮮和米醋、少許香油，攪拌均勻後倒入到腐竹中，再次攪拌均勻後即可裝盤，美味即成！

【涼拌白菜絲】：

很多朋友不知道大白菜可以生吃，其實，用大白菜葉子做涼拌菜非常地好吃，脆嫩可口！

取鮮嫩水分多的大白菜葉子切成細絲備用；再準備适量的黃瓜絲，胡蘿蔔絲、土豆絲和香菜段。

然後起鍋加水，水開後先放土豆絲焯水30秒後，再放入胡蘿蔔絲繼續焯水30秒，使土豆絲斷生後，撈出胡蘿蔔絲和土豆絲過涼開水備用。

再準備一碗料汁：碗内放入蒜末，再加入一匙白芝麻，然後加入适量的鹽、白糖、味極鮮、米醋和蚝油，攪拌均勻即可

将過涼開水後的胡蘿蔔絲和土豆絲放入到白菜絲中，再加入香菜段，然後淋上調好的料汁，攪拌均勻即可，美味即成！

【涼拌幹豆腐】：

取一塊幹豆腐卷起來切成細絲，然後下鍋焯水，1分鐘撈出過涼開水，瀝幹水分後備用，目的是去除豆腥味。

然後取一根黃瓜切成絲，和幹豆腐絲放到一起備用。

然後取一塊豬肉切成絲，起鍋加油，油溫6成熱時放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色後再加入适量的生抽，炒至肉絲斷生後關火，将其倒入到幹豆腐中。

再取一個雞蛋打散後下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅，出鍋後切成雞蛋絲，也放入到幹豆腐中，再加入一勺鹽、一勺白糖、少許米醋和适量的蚝油，上面再擺上小米椒圈（點綴顔色用，可以不放）和蒜片，最後澆上剛剛燒開的熱油，激發出小米椒和蒜片和香味後再撒入适量的香菜末，然後充分攪拌均勻，使調料化開後即可裝盤。

【涼拌菠菜海虹】：

海虹清洗幹淨，然後起鍋不用加水，先放入幾片姜片再倒入清洗幹淨的海虹，蓋上鍋蓋大火燒開後再煮5分鐘。時間到了以後撈出海虹，剝出海虹肉備用。

煮海虹無須加水，因為在煮的過程中海虹會釋放出水分，不加水煮出的海虹更鮮美！另外，煮海虹時加入姜片是為了中和海虹的寒性。

菠菜一把摘洗幹淨、去根後，下鍋焯水30秒，然後撈出過涼，再瀝幹水分切成小段後和海虹肉放到一起，加入适量的蒜末、鹽、白糖、味極鮮、米醋，攪拌均勻後裝盤即可。

【 涼拌芹菜】：

芹菜一把摘洗幹淨後斜切段，然後下鍋焯水。1分鐘後撈出過涼備用；一把海米用溫水泡軟，然後下鍋炒香後盛出備用；一把粉絲放入鍋中煮軟後，撈出過涼切成小段備用。

取2個雞蛋打散後下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，然後切成雞蛋絲備用。

再調個涼拌汁：碗内加入蒜末和白芝麻，然後澆上燒開的熱油，再加入适量的食鹽、白糖、米醋和生抽，攪拌均勻即可。

最後把所有的食材放到一起，澆上調好的涼拌汁，攪拌均勻即可，清新又爽口！

天熱了，這5道快手涼拌菜收藏好，每天換着花樣做，爽口又開胃，好吃不上火，太香了！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡我的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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