2018-08-15 19:58 | 浙江新聞客戶端 | 記者 陳醉 通訊員 史晨 邵滢 張金科 金中

中國人與雞這種家禽交情匪淺。若把先民吃剩的雞骨頭拿去驗一驗，七八千年的曆史是有餘的。當年迷路的子路受農民伯伯招待就是吃這個，所謂“殺雞為黍而食之”。

與一種食物處久了，花樣就多了。單看馬王堆漢墓裡的竹簡，就有濯雞、炙雞、雞白羹等等一長串的菜名，琳琅滿目。可人類仍覺不夠盡興，對食物烹饪的追逐開始向前端延伸，譬如怎樣養出絕味食材？

湯味極鮮

他被一種美味雞種了念想

三年前，在慈溪管理天源農貿市場的茅軍波便意識到了這一點。

茅軍波發現當時市場在售的雞大多不講究，食材的原味局限了美食可抵達的極緻，就算同是老品種的家雞也已不是當年的味兒了。

一次偶然的機會，茅軍波在朋友的家宴上吃到了一種鮮美的雞，肉質緊實有嚼勁，尤其這雞湯味極鮮。一問才知，這叫七彩山雞，蛋白含量比普通的雞要高，脂肪含量則更低，還有滋補的藥用療效。

七彩山雞就這樣種在了茅軍波的念想裡。

2015年前後，茅軍波一路尋着這種山雞遠赴福建，買了雞苗，開始養雞。當時整個浙江也鮮有人養殖這個品種，因為它實在嬌氣。

時間是風險

這種山雞要長200天才出欄

養山雞費時，非常的費時。

山雞蛋孵化成雞苗要花上十餘天時間，這個地過程是在福建的孵化基地裡完成的。

待破殼而出的小雞在福建養到一斤多後，方才集體搬遷，來到慈溪2000多平方的新家，當雞長到快三斤左右，就可上市售賣了，這個過程要花上200天。

而就在這一批山雞慢慢成長時，市面上最常見的白羽肉雞正以“五倍速”瘋狂湧向市場，它們平均40天就可出欄，每隻能長到4.5斤，是山雞的1倍多。

“其實對于養殖業來說，時間就是風險機率，因為任何一場氣候的反常，或是突如其來的疾病，都會帶來毀滅性的打擊，飼養時間越長，這類的風險也越大。”茅軍波說道。

山雞長得慢，下蛋也很吝啬，一隻山雞一年隻能産140個蛋，産蛋雞一年多就要淘汰，而白羽肉雞一生可以下400個蛋。

住着恒溫房

因為它們怕冷會感冒流鼻涕

與時間一起慢火“熬”進去的是茅軍波的心力，大家都說，他的山雞是“慣”大的。

茅軍波專門給山雞準備了“聰明”的大棚，大棚裡裝着許多“眼睛”，幫他盯着這些山雞，還能手機上遠程遙控。

大棚還自帶廢物循環系統，300隻山雞每天幾十斤的排洩物不會直接流入江河，而是集中收集，變廢為寶，化身純天然肥料。

大棚内還四季保持16到22攝氏度，因為茅軍波總怕這些福建來的山雞凍着了。

“山雞也會感冒，流鼻涕，拉肚子，嚴重時還會死亡。”說這話時，感覺他已把山雞寵成了“孩子”。

你可别不信！每天早上起來，茅軍波的第一件事情就是給山雞喂食玉米和稻谷，這是它們一天的主食，他還在雞棚裡種上麥草，給山雞當零食。

可這些小家夥生性太好動，常把麥根也連根拔起，地上布滿它們刨出的坑窪。

茅軍波便想了一個辦法，他在麥草上放置了一個鐵罩子，把麥根保護起來，隻露出麥尖供山雞啃食。

山雞是寵大的

每天要聽五六個小時交響樂

在茅軍波眼裡，這些山雞不僅像孩子一樣需人耐心照料，還像孩子一般調皮搗蛋。

比如，茅軍波已給山雞保持一平方養二三隻的寬敞空間，可它們還是常常激烈地打群架，搶地盤，互扯羽毛。

每當這時，茅軍波就會放起交響樂勸架，神奇的是音樂一響起，這群平日裡“皮得很”的山雞就會安靜下來，這大約跟它們每天要聽五六個小時的音樂有關系吧！

時間和精力熬出了價值，普通的白羽肉雞賣20元一斤，而一隻不足三斤的七彩山雞可賣到150元。

如今，茅軍波的七彩山雞已逐漸被市場所認識，每年銷量二三千隻，别看數字不大，這其實已是長得慢吞吞的山雞最大的産量了。

本文圖片：金中 攝

本文設計：沈雅楠

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