蚬子配茄條，您大概沒聽說過這樣的搭配吧，不過這可是營口很有名的一道菜，既有海産的鮮，又有蔬菜的調味，海洋陸地一鍋端，今天就為大家介紹這道菜——紫茄條炒蚬子。
蚬子又名文蛤，營口的海鮮可謂是遠近聞名，有黃蚬子、花蛤子和白蚬子三種，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。其中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，還含有微量的钴對維持人體造血功能和恢複肝能有較好效果，,營養價值頗高。
紫茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉内有瓤，瓤裡有芝麻狀的粒子，各地都有出産，入秋後更為糯而甜。茄子可是人們餐桌上的家常菜了，與它搭配出來的美味數不勝數，茄子的質感确保了它能最大限度的吸收各種食材和調味的能力，和蚬子搭配，更好的吸收了它的鮮。
紫茄條炒蚬子的做法是：先将矮瓜切條腌制變軟并沖洗幹淨，然後加入蔥姜蒜和辣椒爆炒将茄條炒軟，再把蚬子鋪于表面調味，蓋鍋焖至蚬子張口，露出淡黃色的肉， 吃起來鮮香無比，鮮豔的蚬子掩映在紫色的茄條當中，既有藝術美感，又讓食客垂涎。
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