春天，胡蘿蔔一定要常吃，團團蒸一蒸，筋道鮮香，孩子都着迷了！

春天乍暖還寒，氣候多變，穿衣指數不定，又冷又熱的，很容易讓病菌突破身體的免疫系統，造成感冒、咳嗽等等春季常見的疾病。所以，春天要注意補充維生素和蛋白質，養肝護肝，增身體的抗病能力。有一種最普通常見的蔬菜就是我們春季最應該吃的，這個就是胡蘿蔔。

胡蘿蔔這個普通廉價的蔬菜，含有豐富的維生素A，咱們身體如果缺乏維生素A就會導緻呼吸道感染性疾病，同時還會降低人體的抗體反應，導緻免疫功能下降，在所有蔬菜中，最能補充維生素A的當數胡蘿蔔，春天一定要多吃！

胡蘿蔔有“東方小人參”的美譽，從這幾個字眼中就足以看出它的作用。胡蘿蔔中有豐富的β-胡蘿蔔素、蛋白質、以及多種維生素和花青素等等物質，想把胡蘿蔔的營養完全吸收，最好的吃法就是做熟。

今天分享一道非常好吃的胡蘿蔔丸子。胡蘿蔔又營養，但是口感發甜，小孩子是最不喜歡吃的，所以，我總是會用胡蘿蔔做餡，或者打成泥狀做面食等等，這樣在吃的時候一點胡蘿蔔的味道也沒有，不喜歡吃胡蘿蔔也完全沒有感覺，相反，因為胡蘿蔔特殊的顔色，還能使這些食物增加食欲。

今天的這個很過瘾大丸子，主要材料就是用的胡蘿蔔，為了增加營養，同時還用了瘦肉、角瓜等蔬菜，不油炸，直接用蒸的方式，口感筋道爽滑，非常好吃，老少皆宜。

做法也簡單，半小時完全夠用，早起蒸上一盤，營養又頂飽，來看看我的這個蒸胡蘿蔔肉丸的做法。

所需材料：胡蘿蔔，豬肉，角瓜，大蔥，木薯澱粉，雞汁，鹽，姜。

做法：

材料備好，上面沒有寫詳細用料的量，是因為，所用這些材料都是可以伸縮的，圖片中我用的肉大約有半斤，小角瓜用了一半，一個大胡蘿蔔，胡蘿蔔很出數，一個大胡蘿蔔能擦一小盆的絲，一個蔥頭，另外還有一塊姜，忘了拍照。

首先把角瓜擦絲，用孔大一點的工具，擦好的角瓜絲用鹽拌一拌，備用。我隻用了半個角瓜，一個有點多，丸子會軟，所以，不要用太多了。

胡蘿蔔也同樣擦絲後用鹽拌一拌。胡蘿蔔是有點硬度的，用鹽腌漬一下後會變軟。我用的就是那樣一個普通的小工具，孔不是很細，簡單實用。

把豬肉切塊，直接把蔥姜都切塊放入絞肉機，啟動，10秒、鐘即可。豬肉和蔥姜就攪打好了，做丸子不用把肉餡攪打得太碎，如果做餃子餡等，可以再攪打幾面中，這個看自己的需要就行。

把角瓜絲和胡蘿蔔絲都攥一攥，攥出去點水分，再放入攪打好的肉餡。

再放入點雞汁，沒有雞汁也可以用雞精，把所有材料都混合起來，因為角瓜絲和胡蘿蔔絲裡都有鹽了，所以，這裡就不用再放鹽了，後期蘸料吃就行。

然後再放入木薯粉，木薯粉不要一下子倒多了，一點點到，一邊倒一邊拌一下，不要多。

用筷子把木薯粉均勻都裹在蔬菜肉餡上就行，用手輕輕一攥就能成團的樣子就行了。

戴上一次手套，抓一把拌好的蔬菜等，團成一個大圓球狀，團實一點不要太小了，蒸的可以大一點。

蒸鍋裡放入烘焙油紙或者蔬菜葉，因為熟的丸子容易粘屜布，擺入做好的圓子，大火蒸10分鐘即可。

做好的丸子，直接吃，或者自己調配一碗料汁吃都是極好的，木薯澱粉筋道Q彈，看上去晶瑩剔透的，好吃又好看。

小貼士：

角瓜是比較容易出水的蔬菜，蒸出來會變軟，所以不要多放，以胡蘿蔔為主。盡量把角瓜攥得幹一點，胡蘿蔔絲用鹽拌一拌後也會出水，也要攥一攥。

沒有木薯澱粉可以放面粉，但口感會硬，也沒有晶瑩剔透的樣子，可以用面粉少量加入點糯米粉，這樣口感會好。

放木薯粉的時候不要多，隻要手捏蔬菜等材料能成團就可以了，咱們主要是吃菜！