大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

宅在家裡這麼久，每天除了做飯就是吃飯，吃完以後就上網，刷刷美食，看看新聞。最近，我發現我長了2斤肉，對于一個女人來說，一長肉心裡就特别慌。我決定在出門參加各種聚會，走親訪友之前，要把體重減下來，把這2斤肉甩掉！減肥不是件容易事，特别是對于一個愛吃肉的吃貨來說，那就是難上加難了。為了控制我的體重，我把目光從豬肉轉移到了魚蝦類。魚蝦類含脂肪低，易消化，吃再多肉也不容易不長肉！

春天碰到這魚，我從不講價，一次準買好幾斤，醬油水煮最美味！很多人認為鲅魚是“低檔魚”，所以價錢特别便宜，但是不是因為它“檔次低”而便宜，鲅魚産量比較大，易捕撈，所以價格不貴。但是鲅魚的營養價值特别高，富含不飽和脂肪酸和硒。所以我們千萬不要以價錢來定位一種食材的好壞，就像冬天我們吃蘿蔔、白菜一樣，雖然幾毛錢一斤，但是沒有比它們更适合冬天吃的蔬菜了。

昨天去樓下買菜，超市門口擺放着新鮮的鲅魚，喇叭一直在喊特價。最近口袋比較緊，一聽到“特價”、“打折”就兩眼放光。仔細看了一下，是7兩-1斤之間的鲅魚，8塊錢一斤，這價錢算是非常便宜，就不用講價了。我就花了20塊錢，買了四條回家。正好家裡四口人，一人一條。很多朋友都不喜歡吃鲅魚，說是太腥了。鲅魚确實有腥味，隻要處理得當，它是不會腥的，并且可以做成各種美食，比如山東膠東地區的“鲅魚餃子”、“鲅魚丸子”、“熏鲅魚”等。今天與大家分享一下，海邊人做鲅魚的方法。

準備食材：鲅魚兩條、豬油、豆瓣醬、生抽、鹽、料酒、蔥、姜、蒜。

第一步：首先，将鲅魚清洗幹淨，将魚鰓、魚内髒取出扔掉，鲅魚有一個好處是沒有魚鱗，處理起來比較省事。鲅魚處理幹淨以後，切成兩段。

第二步：鍋内加入适量的豬油熬化，炖魚時加豬油，去腥效果特别好，而且用豬油做出來的鲅魚，吃起來特别的香。油熱以後放入鲅魚，小火煎一下。不管是什麼魚，炖之前用油煎一下，也可以去除魚腥味。用豬油煎一下，鲅魚的腥味就沒有了。比加料酒、醋的去腥效果都好。

第三步：鲅魚煎好後盛出，另起鍋加油，放入蒜片炒香後，放入蔥花炒香，放入兩勺豆瓣醬，小火炒出醬香味，然後加入少量開水，放入鲅魚，中小火炖八九分鐘即可。海邊人吃鲅魚，特别喜歡用醬焖，我們這邊吃的是龍口黑醬，如果沒有，大家可以買黃豆醬代替。出鍋後，撒點蔥花即可。

溫馨小貼士：

1. 在選鲅魚時要選擇魚鰓鮮紅，不破肚的，這樣的鲅魚比較新鮮，吃起來味道也更鮮美。
2. 做魚時，加酒加醋去腥都不對，加點“它”，魚肉鮮嫩，好吃沒腥味！在山東膠東半島地區，做魚的時候，經常用豬油把魚先煎一下，再加一點黑面醬，來給魚去腥，這樣炖出來的魚，有一股獨特的醬香味，魚肉鮮嫩，吃着一點都不腥。平時如果我們買不到黑面醬，可以用豆瓣醬代替。

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