齊魯晚報·齊魯壹點記者鐘建軍李順高杜曉丹麻曉曉

屋外零下13℃，屋内暖人心！1月7日清晨6點，“砰砰砰”姜常論用力地一下下摔着面團發出震耳的響聲；姜常論摔面館裡坐滿了身穿橘紅色馬甲的環衛工人，他們正捧着熱乎的摔面吃得正香。

1月7日，在位于海陽市姜常論摔面館，姜常論正在制作摔面。齊魯晚報·齊魯壹點 記者 鐘建軍 攝

非物質文化遺産項目“郭城摔面”第五代傳人姜常論，7年來，每年冬月至臘月，為環衛工提供了8千多人次、價值8萬多元的免費愛心早餐，用一碗碗熱氣騰騰的摔面，溫暖了這座城市。

心疼環衛工人

硬要給他們做早餐

1月7日，煙台迎來寒潮天氣，海陽市氣溫驟降至零下13度。在這樣一個極寒的淩晨，位于海陽市城北汽車站北鄰的姜常論摔面館卻早早亮起了燈。淩晨5點,姜常論準時來到店裡，揉面、煮雞蛋、熬骨湯、準備小菜……姜常論忙碌着為環衛工人們準備熱乎的早餐。

“一年每年冬月至臘月提供免費早餐，最長的一年提供了58天，一般是一個多月。”個頭不高、樸實憨厚的姜常論說，每年他都和海陽市環境衛生管理中心聯系，為環衛工人提供免費愛心早餐，“今年從1月6日開始，這是他們第二天進店吃飯，估計有80多個人，分别在2家店裡就餐。”

1月7日清晨6點，姜常論為環衛工人端上熱騰騰的摔面。齊魯晚報·齊魯壹點 記者 鐘建軍攝

今年38歲的姜常論出生于煙台海陽市徐家店鎮晶山後村，15歲時便承擔起家庭的重任，每天騎車二十多裡路跟随師傅學習摔面手藝。五年的學徒生涯讓他成為遠近聞名的摔面師傅。2006年，他被評選為煙台市非物質文化遺産郭城摔面傳承人。

2012年，帶着借來的1萬元錢，姜常論海陽城區開辦了第一家摔面店。如今，他已擁有2家店面，生意紅火。

問起給環衛工提供早餐的起因，姜常論說，2014年一個冬日的清晨，他到市場采購食材，看到環衛工人忙碌完後，在路邊吃着自己備的冷幹糧，沒有一口熱水，心裡很不是滋味。

“我小時候家裡窮，也吃了不少苦，年輕時都是在寒風裡趕大集做摔面，我道大冬天在外面是什麼樣的感受。”就這樣，姜常論主動将環衛工們請進了店裡免費吃愛心餐。

期盼的那碗“郭城摔面”

“大叔來了，趕緊喝口熱水歇歇。”清晨6點，環衛工們陸續進店，姜常論早已為他們在桌上的杯子裡倒上了熱水。每天2個店面有80至100名環衛工來就餐，除摔面外，還有小涼菜和每人一個煮雞蛋。做這些面條每天需要使用50—60斤面粉，能做100碗摔面。“一碗不夠就兩碗，兩碗不夠就三碗。”姜常論笑着說，“他們都知道，在我這裡吃摔面，管飽！”

“砰砰”姜常論和徒弟們開始摔面，有人在後方煮面，不一會一碗碗香氣滿滿、熱氣騰騰的摔面端了出來。

“常論是個大好人。”54歲的環衛工王殿海說，他每年冬天都來吃，已連續吃了7年。由于餓了，他大口吃着摔面，不一會兩碗就下肚了。“這麼冷的天吃碗熱乎面真舒服，身上都暖和了。”王殿海笑着說，“常論很關心我們，真心對我們，謝謝他，我們心裡挺暖乎的。”

54歲的環衛工王殿海每年冬天都來吃，已連續吃了7年。齊魯晚報·齊魯壹點 記者 鐘建軍 攝

“比回家吃得還好，一到冬天，就期盼吃碗熱乎的郭城摔面。”環衛工李延花大姨不好意思地說，吃了5年，每年冬天都來。

看到那一雙雙粗糙帶着裂紋又黑乎乎的雙手，捧着一碗碗熱氣騰騰的摔面，吃得津津有味，他們笑容洋溢在臉上，熱面吃在肚裡，暖意一定會留在心裡。

姜常論摔完面後額頭上滿是豆大的汗珠，他說已經習慣了。

據了解，7年來，姜常論每年寒冬的一個多月時間，共為環衛工提供8千多人次、價值8萬多元的免費愛心早餐。他用一碗摔面、一個雞蛋，一份熱乎乎的早餐溫暖了環衛工人，溫暖了這個寒冬。

愛心彙聚，好心人送來1噸面粉

姜常論除了為環衛工人提供愛心早餐，他還經常到敬老院看望老人、幫助困難學生、收徒弟免費傳授摔面技藝……心善、誠實是許多人對姜常論的評價。

身為非物質文化遺産項目“郭城摔面”第五代傳人，他很注重摔面技藝的傳承，先後收徒30多人。這些徒弟中，有好多家庭條件困難的，他都分文不收，管吃管住，傾心傳授。

摔面館裡挂滿了各式各樣的字畫，大部分是他參加公益活動拍回來的。“我花的這些錢都捐給了困難學生。”姜常論說，自己小時候家裡條件不好，他最見不得那些條件困難的學生，總是想方設法支持他們、鼓勵他們。

據了解，這些年他一直熱心公益，花了不少錢，自己并不是十分富裕，樓房也沒買，多年來一直租房住，直到2020年才在附近村莊購買了一套平房居住。

對此，姜常論笑着說，“有地方住就行，現在的生活比以前好多了，已經很幸福了。”

姜常論的善舉感動了許多人，一些人紛紛加入到這個愛心隊伍。姜常論說，一次一位市民吃完面後給了一個信封，他打開一看裡面是50袋面粉票，後來才知道這位好心人是衆冶集團總經理羅魯豪。

1月7日，熱心人栾趁也來到店裡捐贈了一噸面粉。他說，“被姜常論所做作為感動了，也盡自己一份力量給環衛工送份溫暖，送來面粉給姜常論減輕下壓力。”

2020年，中央文明辦發布“中國好人榜”，姜常論獲評“助人為樂”類中國好人。一份真誠、一碗面、一份愛心，摔面故事在海陽街頭巷尾流傳着，故事裡蘊藏的暖暖情義更是讓海陽這座城市充滿了溫暖。

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