大家好，我是蓉兒，今兒咱們來分享一個鹌鹑蛋的好吃做法，鮮嫩入味兒，一口一個，大人孩子都喜歡。鹌鹑蛋的營養價值極高，可以補腦益智、補虛養顔、保護視力，大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。 今天分享的這道鹌鹑蛋做法，它不僅好吃好看，開胃下飯，做法也是非常的簡單，而且個頭小小的鹌鹑蛋還寓意着一家人團團圓圓，和和美美，寓意也非常的好。
By 蓉小廚
用料
- 鹌鹑蛋 1盒
- 香菇 适量
- 青菜 适量
- 豆泡 适量
- 蔥 姜 蒜 适量
- 雞湯 1碗
做法步驟
1、我們先來處理香菇，剪掉香菇蒂，然後打上花刀，這樣會更好看哦。接着起鍋燒水，水開下香菇焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用。
2、接着準備2顆小油菜，清洗一下後掰開。瀝幹水分備用。
3、我還買了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。
4、再切點蔥姜蒜，切好後先裝起來。
5、接着開始煮鹌鹑蛋，冷水下鍋，中火煮8分鐘。
6、熟透後撈出來放入冷水中降降溫，等下剝殼會好剝一點，我喜歡放桌子上滾一圈後再剝，這樣簡單又快速。
7、剝好後把表面的水分控幹。
8、然後起鍋熱油，下蔥姜蒜幹辣椒殼爆香，不能吃辣的可以少放點。再來一勺豆瓣醬炒出紅油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均勻。
9、接着倒入砂鍋中，再加一大碗雞湯後開始調味兒，一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉，大火煮開後蓋上蓋子小火再煮15分鐘。
10、煮好後倒入鹌鹑蛋和小青菜，最後再焖煮兩分鐘。
11、最後撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。滿滿一大鍋，食材豐富又多樣，好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋，好做又熱乎，實在是太合适了。
12、好香啊
13、豆泡也好吃
小貼士
1、香菇打花刀隻是為了更好看，嫌麻煩也可以不用。 2、鹌鹑蛋剝殼的時候要輕一些，因為鹌鹑蛋是特别容易碎的，别太用力。
鹌鹑蛋的營養功效
1.治療疾病：鹌鹑蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
2.健腦：鹌鹑蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3.預防過敏：吃鹌鹑蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4.緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
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