紅燒排骨的正确打開方法?原料：排骨兩條、大蔥、大姜、八角、青紅椒各适量，我來為大家科普一下關于紅燒排骨的正确打開方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
紅燒排骨的正确打開方法
原料：排骨兩條、大蔥、大姜、八角、青紅椒各适量。
首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開，然後剁成5厘米長的段，再把剁好的排骨放進清水内浸泡，泡出血水，青紅椒把心去掉，然後切成菱形片備用。
鍋内加清水大火加熱，然後把排骨撈出汆水，再加入适量料酒去除異味，水開煮1分鐘左右，然後倒出控水，并用清水沖去表面的浮沫。
鍋内加油燒熱，下入八角，蔥段姜片炒香，把小料炒出香味然後下入排骨，炒幹表面水汽，然後下入清水，水要多一點，剛剛淹沒排骨為準。
下面開始調味，加入生抽調味，然後再加入醬油調色，料酒去除異味，加入蚝油提鮮，再加入鹽調底味，少許胡椒粉去腥，以上調味就是底味調制，我們做的時候要注意調料的用料，越收汁味道越重。
鍋内湯汁燒開後打去上面的浮沫，然後調小火，蓋上蓋子炖制排骨，大概炖制25分鐘左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了。
然後加入青紅椒翻炒均勻，收汁1分鐘左右，讓青紅椒的香味散發出來，即可出鍋。
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