來到了最能代表江南的蘇州，在飽覽園林之時，如果不嘗嘗最具有江南特色的蘇幫菜，好像少了點什麼。

大家都知道，江南這邊不僅以小橋流水、精緻的園林盆景出名，江南人融入到骨子裡的精緻也體現在食物上，典型的蘇幫菜不僅講究時令特色，追求清鮮，菜肴的做法和調配也具有一定的藝術性，好吃之餘，菜色也做的美觀大方。

今天本篇文章和大家一起來盤點一下蘇州比較有代表性的8道美食，不知道你來蘇州旅遊的時候都一一品嘗了嗎？

1、藏書羊肉

蘇州人有秋冬吃羊肉進補的傳統，而且将羊肉做得非常的好，其中最著名的當屬藏書羊肉，亮點是用杉木桶來炖羊肉，炖出來的羊肉清香、細嫩、無膻味。

如果你是在此時來蘇州旅遊，最好找一家藏書羊肉館，喝上一碗熱乎乎的羊湯或者來一碗羊肉面。寒冷的季節裡吃上一碗熱乎乎的羊肉湯了，整個人的舒暢了。而且你不用擔心找不到，因為在蘇州滿大街都是，可見蘇州人對這道美食有多麼的喜愛。

2、響油鳝糊

這是一道具有江南特色的傳統名菜，蘇州人的拿手好菜。所以這道菜無論是大飯店還是蒼蠅小館都有，價格有貴也有經濟的。

響油鳝糊是以新鮮鳝魚作為原料，把當天宰殺的鳝魚切成段兒後，放入佐料，爆炒、勾芡，端上桌子後淋上熱油後盤中滋啦作響，所以這也是響油一詞的來由。特點在于鳝肉鮮美、油潤而不膩、新鮮可口。

其實浙江滬的人們都喜歡吃這道菜，而且也擅長做這道菜、本幫菜和杭幫菜都有，不過以蘇州的名氣最大。現在，這道菜現在一年四季都有的吃，但是論時令的話，要數端午前後為最相宜。

3、蚌肉金花菜

金花茶，學名為“苜蓿，這邊的人又叫草頭。這是生活在江南一帶的人們，在春天裡最喜歡也最常吃的一種野菜，與葷菜搭配，味道更為鮮美。

比如上海人喜歡将它與豬大腸一起炒，這就成了有名的本幫菜草頭圈子，而蘇州人則喜歡将它與河蚌肉一起炒，加入了料酒，濃郁的酒香激發出了蚌肉和金花菜各自的鮮嫩，就成了一道有名的蘇幫菜“蚌肉金花菜”。

這是蘇州當地有名的時令菜。若是你在春天來江南遊玩，一定别忘了點上這道菜嘗嘗。

4、櫻桃肉

櫻桃肉，也是一道有名的傳統名菜。其特點是色澤紅亮、鹹中帶甜、肥而不膩、入口即化。櫻桃肉的做法就是将整塊方肉上面改刀、改出的方塊如櫻桃般大小，然後再使用紅曲，将其顔色、鹵汁變紅，肉都燒至酥爛。

炖出來的肉非常的入味，鮮香，而且沒有一絲肥肉的油膩。玩得餓了之後，叫上一份櫻桃肉配一碗白米飯，簡直就是絕配。

5、母油船鴨

這道蘇錫名菜最适合秋冬季節品嘗，這道菜的最大特色就是，肉質肥美鮮嫩，酥爛不碎，香味濃郁，風味獨特，如果你此時前來蘇州，下館子的時候，别忘了點上這道菜嘗嘗。

母油，是一種制作特殊、非常鮮美的醬油，江南獨有。這種醬油色澤棕黑，香味濃郁，鹹甜适度，味道柔和，鮮美可口。

我們都知道，江南一帶屬于水系，許多人都以打魚為生，也将家和行當安在船上，而這道菜就是源于船家，做法是将整隻鴨子放進陶罐中煨制，這樣做出來的鴨子原汁原湯，肉質酥爛，香味濃郁，因為味道大受食客喜愛廣為流傳，繼而成為蘇州一道名菜。

6、鲃肺湯

已有300多年曆史的姑蘇名肴“鲃肺湯”，是吃貨們不容錯過的地道蘇州美食。這道菜最大的特色就是佐料下的少、最大程度地保留了食材本身的鮮味，如：魚肝的鮮嫩、魚肉肉質細膩魚湯乳白，鮮美無腥味。

鲃肺湯吃法極為講究，又叫“冷肝熱湯”，一共有4個步驟，叫“置、賞、品、味”。魚肝冷卻時，能看到魚肝油從内滲出，靜置一分鐘後放入口中含化，再喝一口魚湯，回味無窮。

7、松鼠鳜魚這是一道有名的蘇幫菜，這道菜的特點就是口感鮮甜、肉質脆嫩、造型美觀。以桂魚為原料，經去骨、剖花、炸制，呈松鼠狀，再澆上糖醋鹵汁而成。魚油炸後，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠。

這道菜很有名，對于廚師來說，也不算難做。所以現在蘇州滿大街都是，如果不是很講究，随便找個館子都可以吃到這道菜，如果講究的話還是上蘇州比較知名的飯店或松鶴樓去點這道菜，或者你若有蘇州當地的朋友，也可請教他們。

8、碧螺蝦仁

碧螺蝦仁是江蘇蘇州傳統名菜，屬于蘇菜系。做法有點小輕奢，主要是将剝好的蝦仁過油後，再次下鍋，配以泡好的碧螺春茶水進行二次翻炒，取茶葉的清香融入蝦仁中，使這道菜入口即能嘗到蝦的鮮味，也帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，回甘無窮。

這道菜，個人建議最好是上比較有規格的飯店或蘇州老飯店去品嘗，雖然幾乎每家飯店都有，也能做。但你若想吃到地道正宗的碧螺蝦仁，還是上大飯店去吃更好點，因為隻有大飯店才會如此嚴格按照工序和優選食材來烹饪這道菜。

ps：這篇文章不寫醬方，是因為個人覺得櫻桃肉的口感和醬方差不多；另外蘇州比較出名的叫花雞也沒寫，主要是覺得好多地方都有叫花雞，可能地域和做法不同，但是感覺總體還是差别不大的，所以本篇文章就沒有将這兩道菜展開鋪叙。