生蚝冷水蒸還是熱水蒸?冷水生蚝中大部分成分都是蛋白質，蛋白質在溫度高的情況下容易發生變質，熱水下鍋蒸容易引起蛋白質的變質這樣生蚝表面的肉就會比較硬，吃起來口感不太好蒸生蚝一定要冷水下鍋，在水逐漸升溫的過程中生蚝肉不容易發生變形，生蚝吃起來口感和味道比較好，我來為大家講解一下關于生蚝冷水蒸還是熱水蒸?跟着小編一起來看一看吧!
生蚝冷水蒸還是熱水蒸
冷水。
生蚝中大部分成分都是蛋白質，蛋白質在溫度高的情況下容易發生變質，熱水下鍋蒸容易引起蛋白質的變質。這樣生蚝表面的肉就會比較硬，吃起來口感不太好。蒸生蚝一定要冷水下鍋，在水逐漸升溫的過程中生蚝肉不容易發生變形，生蚝吃起來口感和味道比較好。
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