洋蔥炒雞蛋怎麼做才好吃？大廚：下鍋順序很重要，和飯店裡的一樣香。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

洋蔥雖然普通，價格低廉，但是它的營養價值卻非常豐富。我家最愛吃洋蔥了，而且洋蔥比較容易儲存，通常遇到賣洋蔥的，我會買上一大袋，然後儲存起來，放半個月都沒問題。洋蔥在廚房裡既能作為主菜吃，同時還能作為配菜放在其他炒菜的，可謂是百搭的食品。洋蔥和肉類放在一起，可以起到清香解膩的作用。

洋蔥外層的皮比較薄，而且果肉也比較柔嫩，汁水充沛，有點辣味，但是它的這種辣味比較淡，用熱油炒過的洋蔥，口感微甜脆嫩，特别的爽口。但是有些人在切洋蔥的時候，會被洋蔥的汁水辣到眼睛，所以很多人都不願意切洋蔥。今天大廚就分享給大家一個切洋蔥的小技巧，學會之後再也不用擔心切洋蔥辣眼睛了。

很多人切洋蔥的時候，總想着全副武裝着包裹着自己。生怕拉到自己的眼睛，其實切洋蔥并沒有那麼可怕，我們在切洋蔥的時候，在旁邊準備半碗清水，然後在菜刀蘸上适量的清水，這樣在切洋蔥的時候就不會害怕了。怎麼樣？這個方法是不是特别實用呢？愛吃洋蔥的朋友，可以下次去試試吧。

洋蔥炒雞蛋是一道最簡單不過的家常菜了，而洋蔥炒雞蛋的做法更是五花八門。有的人将洋蔥切成丁和雞蛋混合在一起，還有的人洋蔥和雞蛋混合着炒，但是無論怎麼樣做，都沒有飯店裡的那樣好吃。今天大廚就教給大家一個洋蔥炒雞蛋的正确做法，洋蔥炒雞蛋的下鍋順序很重要，學會這個做法和飯店裡的一樣好吃。話不多說，直接給大家上幹貨啦！

準備食材：紫皮洋蔥一個，雞蛋2個，青尖椒一個，小米辣一顆，番茄醬一勺，蚝油一勺，生抽醬油适量，米醋少許，食用油少許，精鹽少許。

操作步驟：

1.首先将準備好的紫皮洋蔥一個，去掉洋蔥表面的一兩層幹皮，然後用刀将其放入盤中備用。切成小塊之後我們用手将其抖散備用。

2.準備料頭：青尖椒一個将其切滾刀塊備用，小米那一顆将其切成圈備用。

3.雞蛋兩個将其打入碗中，加入精鹽一克調味，加入溫水半勺，然後将其攪拌均勻備用。

4.接下來準備上火制作。炒鍋燒熱放入寬油滑鍋，油熱後将寬油倒出，加入涼油。然後将準備好的雞蛋液放入裡面，中火炒至定型，然後将其翻炒熟透即可出鍋裝盤。

5.炒鍋再次加入适量的涼油，油熱後将準備好的洋蔥放入裡面翻炒至五分熟，炒制斷生之後，我們放入準備好的料頭翻炒出香味。再加入生抽半勺，蚝油半勺，香醋1勺，番茄醬一勺大火快炒一分鐘。

6.一分鐘後我們将炒好的雞蛋碎放入裡面，大火翻炒均勻，出鍋前再淋入少許的明油，就可以出鍋裝盤了。

1.切好的洋蔥，一定要用手抖散一下，這樣炒出洋蔥才會片片分明。

2.熱油炒雞蛋的時候，提前加入适量的溫水，這樣炒出來的雞蛋才更加滑嫩。

3.紫皮洋蔥相當于白皮洋蔥來說，它的營養價值更豐富，而且儲存時間更長。紫皮洋蔥比白皮洋蔥的果汁相對要少一些，因此，做出來味道更加入味兒。所以做洋蔥炒雞蛋的時候要選擇紫皮洋蔥相比白皮洋蔥更好一些。

好啦，今天的洋蔥炒雞蛋的分享就到這裡了。做洋蔥炒雞蛋的時候，下鍋順序很重要。大家不要忽略了。你還對洋蔥炒雞蛋，有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦！咱們下期見！

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