蘿蔔是最普通廉價的食材，自古以來卻一直處于食材界的“C位”，除了耐儲存、味道佳之外，蘿蔔自身的營養價值也是頗高的，能烹饪的方法也相當的多。明代醫藥學家李時珍在《本草綱目》中曾對其贊賞有加，稱之為“蔬中最有益者”。秋冬季節轉換，天氣漸冷人們常吃一些大魚大肉來補充體内能量，但稍微不加節制，就會吃得比較多比較油膩，加上天氣幹燥，此時吃一些清爽多汁又能“順氣”的蘿蔔就會舒服很多，
蘿蔔的做法很多，切絲或者切片炒着吃是最家常的，不過很多人在炒蘿蔔絲時，會遇到一些問題，蘿蔔絲不爽脆，有一股蘿蔔的“臭味”，吃起來有些不入味等等問題，其實蘿蔔絲在炒之前需要處理一下，多加一步，這樣炒蘿蔔沒“臭味”，清香可口很爽脆，做法分享給大家。
所需食材：白蘿蔔1根、姜1塊、蒜4瓣、小米椒3根、小蔥1根、線椒1根、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精适量。
1、白蘿蔔清洗幹淨不用去皮，用擦絲器擦成較粗的絲，或者用刀切成粗細均勻的絲，小米椒清洗幹淨切成圈，線椒同樣清洗幹淨切成圈，姜切絲，小蔥切段，蒜用刀拍扁後去皮備用。
2、切好的蘿蔔絲中加入小半勺鹽和糖，用手揉抓均勻腌制5分鐘，這時已經可以看到蘿蔔絲變軟了，用手擠出部分水分。
小貼士：加鹽和白糖腌制後，可以将蘿蔔中的部分水分殺出來，這樣既可以去除蘿蔔的“臭味”，炒好後蘿蔔絲吃起來更清香脆爽。
3、炒鍋中倒入适量的油，油熱後加入姜絲、蒜瓣、小米椒圈和蔥白，爆炒出香味後，倒入控幹水分的蘿蔔絲，翻炒1分鐘左右。
4、加入線椒圈、1勺生抽、1勺蒸魚豉油、适量的鹽、少量的白糖和雞精，翻炒均勻後倒入蔥綠部分即可出鍋，一盤清香爽脆的炒蘿蔔絲就做好了。
冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。季節轉換之際，飲食更要應季而食，現在的生活條件都比較好，大魚大肉吃得多，很多時候身體的不适都是“吃”出來的，蘿蔔雖然廉價，但營養和作用都不容小觑，幫助消化更是一把好手，秋冬交替之際，不妨多吃幾次蘿蔔調理一下飲食結構，順利安康的進入寒冷的冬季。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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