蔥燒海參
水發海參600克、大蔥70克、雞湯250克、味精2克、白糖20克、老抽、生抽、甜面醬、蚝油各5克，黃酒20克、姜末3克、姜片20克、蒜片15克、水澱粉15克。
制作：
1、先将水發海參洗淨，涼水入鍋旺火煮2分鐘後撈出過涼水備用。
2、制作蔥油：大蔥切段，與姜片、蒜片一起用50克油慢火炸至金黃色後将油、大蔥、姜片、蒜片一起倒入碗中備用。
3、起鍋，将做好的蔥油瀝出30克入鍋。燒至七成熱時入姜末煸炒至出香味後下入海參，同時入生抽、老抽、甜面醬、蚝油、黃酒、雞湯、糖及備用的已經炸至金黃色的蔥段旺火燒開。
4、開鍋後變微火慢慢燒至海參入味（約3~5分鐘）。再将火調大，将鍋中的湯水燒至大約還剩三分之一時入水澱粉勾芡，待芡汁粘稠紅亮後起鍋裝盤。
5、将備用的蔥油重新燒熱後淋在海參上即可。
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