懶人白切雞-tft每日頭條

懶人白切雞（做一隻超正經的白切雞）1

【超正經的白切雞】雞年怎麼能夠不吃雞呢~ 白切雞皮爽肉滑、清淡鮮香~ 再配上蘸料那口感絕對足夠銷魂~ 來來來~快來做一隻超正經的雞~ 雞年了在這裡祝各位小主雞年大吉發大财~

By 請叫我蘑菇娘娘【豆果美食官方認證達人】

用料

三黃雞或者清遠雞一隻或者半隻
香蔥
生姜
香菜
洋蔥
料酒
花生油
鹽
生抽

做法步驟

懶人白切雞（做一隻超正經的白切雞）2

1、三黃雞一隻，或者用清遠雞更好，不要太大隻哈~

懶人白切雞（做一隻超正經的白切雞）3

2、雞肉涼水下鍋，放蔥、姜、料酒煮到水開繼續煮3-5分鐘，然後關火蓋蓋悶15-20分鐘~

懶人白切雞（做一隻超正經的白切雞）4

3、悶好的雞肉放到涼水裡或者冰水裡泡十分鐘，這樣雞皮更有彈性，或者悶好了直接撈出來晾涼也可以的~

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4、泡好的雞肉晾幹刷上芝麻油~

懶人白切雞（做一隻超正經的白切雞）6

5、把雞肉斬成塊碼盤，這種骨頭是紅色的肉才是最嫩的口感~

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6、蘸料食材:香蔥、香菜、生姜、洋蔥、生抽、鹽、花生油

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7、第一種料汁: 生姜擦成姜蓉，香蔥段切末，放适量鹽，油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可~

懶人白切雞（做一隻超正經的白切雞）9

8、第二種料汁: 生姜擦成姜蓉，洋蔥和香菜梗切成碎末，放适量鹽，适量生抽，油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可~

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9、開吃吧，我喜歡第二種蘸料~

小貼士

1.要用三黃雞，因為這種雞很嫩，不要買成老母雞了，如果能買到清遠雞更好，雞皮是黃黃的那種~ 2.用冰水鎮一下能讓雞皮更緊實一點，當然也可以自然冷卻~ 3.煮和悶的時間是根據雞的大小決定的，一般小的就參照視頻裡，如果超級大隻的悶的時間可以延長，譬如水開煮5-8分鐘，悶30分鐘，主要看雞，視頻裡的雞2斤左右~ 4.建議用花生油，很香，味道也好~ 5.雞骨頭中間是紅色的是沒有問題的，這樣的肉質嫩~

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