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發面包子為什麼開蓋會塌陷
發面包子為什麼開蓋會塌陷
更新时间:2024-08-07 23:15:25
蒸包子塌陷還回縮,原因出在哪?包子鋪大媽教我訣竅,學會太受用

發面包子為什麼開蓋會塌陷(蒸包子塌陷還回縮)1

一說到北方人,在很多人的印象中應該是大口吃肉大口喝酒的,其實真正的情況并不盡然。我作為一個地地道道的北方人,從小到大最喜歡吃的就是各種面食,尤其是包子,内餡鮮香,外皮暄軟,天天吃頓頓吃都吃不膩。相信很多人家應該和我們家一樣,尤其是在冬天,隔幾天就剁一點白菜,然後再蒸一鍋大包子,入口鮮嫩多汁,滿嘴留香,每次蒸一鍋都感覺不夠吃。

發面包子為什麼開蓋會塌陷(蒸包子塌陷還回縮)2

蒸包子的做法很簡單,其實和饅頭的做法是差不多的,但是蒸包子的時候總會遇到一個難題,那就是蒸好的包子出鍋後,總是塌陷還回縮。我之前蒸包子的時候也總是會遇到這個問題,所以我就請教了開包子鋪的姨媽,畢竟姨媽做包子的經驗都十幾年了。姨媽耐心詳細的把蒸包子的訣竅教給了我,回到家裡就迫不及待的嘗試了一次,結果出人意料,蒸出來的包子簡直太成功了,是我想要的包子。下面我就把蒸包子不塌陷不回縮的訣竅分享給大家,希望能幫助到大家。

【家常蒸包子】

發面包子為什麼開蓋會塌陷(蒸包子塌陷還回縮)3

所需食材:大白菜、豬肉、蔥、醬油、食鹽、花椒粉、食用油、香油、面粉、酵母、溫水

步驟一:豬肉剁成肉餡,蔥切碎,把肉餡和蔥碎放在大碗中,倒入适量花椒粉和醬油,攪拌均勻腌制一會。

步驟二:大白菜掰開洗幹淨,甩幹水分剁碎,放在盆子中,撒入适量食鹽,攪拌均勻。

步驟三:直到大白菜殺出水分,用籠布擠掉白菜内的水分,然後把白菜放入肉餡中。

發面包子為什麼開蓋會塌陷(蒸包子塌陷還回縮)4

步驟四:往肉餡和白菜内,倒入适量食用油、香油、食鹽,全部攪拌均勻成包子餡。

步驟五:另準備幹淨的面盆,倒入适量溫水,放入酵母,攪拌一下,直到酵母完全融化。

步驟六:然後倒入适量面粉,攪成絮狀,揉成光滑的面團,放在溫暖處,等到面團發酵成原先的兩倍大。

發面包子為什麼開蓋會塌陷(蒸包子塌陷還回縮)5

步驟七:把發酵好的面團倒在面闆上面,排空空氣,揉成緊實的面團,繼續把面團揉成長條。

步驟八:切成大一點的劑子,擀成圓形的包子皮,取适量白菜餡放在皮中間,捏褶包成包子。

步驟九:包好的包子放在溫暖處醒發20分鐘,然後冷水上鍋,燒開後繼續蒸15-20分鐘,關火後焖5分鐘,即可取出食用。

發面包子為什麼開蓋會塌陷(蒸包子塌陷還回縮)6

想要包子不塌陷不回縮訣竅就是,蒸好的包子關火後千萬不要着急打開蓋子取出包子,而是要關火後焖5分鐘,這樣包子出鍋後就不會塌陷和回縮了。

大家好!我是美食原創作者,歡迎大家關注收藏點贊,每天都會更新一些美食菜譜和烹饪技巧。你們的肯定就是我最大的動力,謝謝大家!本文原創,如有抄襲必将追究到底。

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