我是豬豬 上次我們分享過提拉米蘇的做法，呼聲很高，現在豬豬把提拉米蘇浪漫的故事分享給大家，再附上不同的配方制作哦~

意大利芝士蛋糕（Tiramisu）

提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的經典甜品，相傳有三個含義：1.“記住我”（出征戰士的妻子）；2.“帶我走”（甜蜜的愛人）；3.“拉我起來”（熱愛甜品的國王）

1.溫馨的故事

提拉米蘇最廣為流傳的是“帶我走”的含義：二戰時期，一個意大利士兵即将出征，愛他的妻子看家裡什麼都沒有了，就把所有能吃的餅幹、面包都做在一個糕點裡，每當這個士兵在戰場上吃到心愛的妻子做的糕點都會想起她。這個糕點就叫做“提拉米蘇”。

“帶我走”，帶走的不隻是美味，還有愛和幸福。

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2.流行根源

細究提拉米蘇的曆史淵源，最早可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca或稱作Zuppa Inglese的北方甜品。但真正的提拉米蘇則一直要到20世紀60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。

當地人采用Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很簡單，卻将芝士、咖啡和酒香三種西方食品的獨特風味，糅合于一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結合起來。

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3. 制作工藝

追溯Tiramisu的美味來源，除了手工之外，絕大多數，還是來自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅幹）等三種材料，可說是掌控Tiramisu品質的最主要關鍵。

傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加産于意大利西西裡島的Marsala酒才算正統，才特别能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。

這種叫Marsala酒的提拉米蘇确實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡苦酒（Kahlus）或者其他果酒的。除了酒，在傳統配方中最重要的Mascapone cheese也有人用cream cheese（奶油奶酪）取代；沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味外，也有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。

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5.制作方法

1,面糊制作階段：先把吉利丁泡到裝有直飲水的小碗裡，泡十分鐘

2,取一個攪拌盆，将奶油奶酪用攪拌器低速打軟，打軟成芝士醬的狀态，再加入牛奶、白砂糖、泡好的吉利丁

3,奶酪糊階段：取一個鍋将直飲水燒置底下冒小泡，再把攪拌盆放上去，用電動打蛋器低速攪打至吉利丁消失即可

4,再取一個攪拌盆，将淡奶油倒入，低速攪打至冒小泡，然後改中檔順時針打兩圈即可，出現微微的紋路

5,将一半的淡奶油倒入奶酪糊裡，上下直線來過攪動到均勻後倒入剩下的奶油，繼續攪拌均勻，再倒入咖啡水，用同樣的手法攪拌均勻

6,成型階段：取一塊保鮮膜把模具底部包起來，放入一片蛋糕片壓實，倒入奶酪糊鋪勻，然後再放入一片蛋糕片，再倒入一般的奶酪糊，鋪平

7,把蛋糕放在粘闆上震動一下，排出裡面的小氣泡

8,将提拉米蘇放進冰箱冷凍3小時，3小時後拿出來戳一下不沾手、有彈性就是熟了

9,用比較熱的毛巾敷一下模具，滿滿的提起，把周圍融化的奶油輕輕刮去，家庭版的提拉米蘇就完成啦

12歲的豬豬有一個大大的夢想就是：所提供的服務 資訊 産品能夠覆蓋一億用戶，你願意和豬豬一起實現嗎？

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