牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。這道清炖牛肉，調料少，保留了牛肉本真的味道！ 重口味的人可以佐之以香辣的沾水，味道一絕。

By 小新家

用料

• 牛肉 1000 g
• 草果 1個
• 砂仁 2個
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 薄荷 适量(蘸水)
• 蔥 适量(蘸水)
• 香菜 适量(蘸水)
• 小米辣 适量(蘸水)
• 辣醬粉 适量(蘸水)
• 花椒粉 适量(蘸水)
• 鹽 适量

做法步驟

1、按所需食材準備主要材料

2、電炖鍋放一點水預熱

3、牛肉加入适量水，倒入些許料酒和姜片，去除腥味和浮沫

4、倒掉有浮沫的水，用熱水清洗一遍

5、清洗好的牛肉裝碗備用

6、牛肉放入鍋中，放入姜塊，草果，砂仁，适量鹽，大火煮漲

7、煮漲後倒入電炖鍋中，慢炖

8、蘸水中放入蔥姜蒜沫，薄荷切細，放入适量鹽，小米辣沫，幹辣椒和花椒粉，蘸水就弄好了，吃的時候放入些許牛肉湯就可以了

9、炖三個小時後，起鍋

10、成品圖

小貼士

1.牛肉放料酒和姜煮去浮沫是必不可少的一步 2.要想牛肉快速煮熟，可以加少于小蘇打一起煮

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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