水果幹都風成那樣了，維生素都損失掉了，還能有多少營養！的确，在幹制過程中，水果的維生素損失很大，但是不要以為這樣的水果幹就隻有碳水化合物了，其實，還有很多營養保留下來哦！而且是準媽媽可選擇的非常棒的零食呢！

市售一種真空油炸的水果脆片，例如香脆棗、香蕉片、綜合果蔬幹等。這類脆片與水果幹還是有差别的，因為油炸過，就有高脂肪含量和高能量，水果脆片的脂肪含量可達10%~20%。對于準媽媽來說，不再屬于能夠放心多吃的零食。不過，真空油炸的油溫低于100℃，而且氧氣分壓非常低，避免了脂肪的過度氧化，也避免了緻癌物形成問題，安全性比較令人放心。

水果幹，顧名思義，就是水果經過幹燥制成的産品。

市售的水果幹分為自然風幹、曬幹，紅外、微波烤幹，真空冷凍幹燥。在整個制作過程中，不加糖，不加鹽，并且不添加任何香精、色素、防腐劑等。所以，水果幹屬于天然食品，是健康零食。幹制的過程中，水果中的糖分、蛋白質、脂肪、多種礦物質，以及膳食纖維和耐高溫的抗氧化成分會被濃縮，隻有比較嬌氣的營養素，比如維生素C、維生素B1會被損失掉，隻是不同的方法損失的程度稍有差别。

● 自然風幹、曬幹：維生素C、維生素B1幾乎損失殆盡。

● 真空冷凍幹燥：因為沒有加熱，又最大限度減少了氧化作用，保留了絕大部分維生素。

● 紅外、微波烤幹：水果維生素損失則介于自然幹制與真空冷凍幹燥之間。吃對水果幹，促進營養均衡還能緩解不适。

吃水果的時候，往往都要削皮、吐皮，否則準媽媽覺得難以下咽。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，幹制之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的，準媽媽可以完全把果皮的纖維吃掉。

推薦水果幹：葡萄幹、柿餅子、桑葚幹，其纖維素含量都在10%以上，其中桑葚幹的纖維素含量能達到29%。

水果幹保留了大部分抗氧化成分，尤其是深色的水果幹。黃色水果幹，可以保存大部分胡蘿蔔素，而紫色、黑色的水果幹，可以保留較多的花青素和其他多酚類成分，在幹制之後還會濃縮。準媽媽可以挑選果皮厚實、顔色深的水果幹，能夠起到保健效果，提高免疫力，可以避免感冒、發燒等狀況發生。

推薦水果幹：杏幹、橘餅、紅色葡萄幹、紫色提子幹、黑加侖幹、桑葚幹、西梅幹等，都是不錯的選擇。

水果幹雖然損失掉了維生素C，但是鎂、鉀等礦物成分卻不會損失，還會因為水分的散失而濃縮，含量比新鮮水果更高。所以，各種水果幹都是補充微量元素的好選擇。

推薦水果幹：最适宜補鎂的水果幹有脫水香蕉幹、梨幹、無花果幹、桑葚幹、黑加侖幹。最适宜補鉀的水果幹有杏幹、桂圓幹、西梅幹、香蕉幹、提子幹等。

利用水果幹來補鐵、補鈣，也是非常好的方式。水果幹可提供不少的鈣鐵，而且，因為有機酸的存在，鐵的吸收利用率高于其他植物類食物。

推薦水果幹：無花果幹補鈣首當其中，其含量能夠達到每100克含363毫克，其次是柿餅、桑葚幹、黑加侖幹等；而補鐵的最佳選擇是杏幹、葡萄幹和桑葚幹。

新鮮的水果中含有較為活躍的蛋白酶，也有單甯類物質，這些會對消化道黏膜有很強的破壞作用。對于本來腸胃功能減弱的準媽媽來說，會雪上加霜。但水果幹中沒有蛋白酶和未聚合單甯傷害消化道的風險。因為果幹中蛋白酶失活了，單甯聚合了，對消化道的刺激也會大大減小。

推薦水果幹：所有水果幹都能減輕對準媽媽腸胃的刺激。

水果幹不會引起血糖快速上升。水果幹的糖分含量高，但是在沒有加熱煮軟的情況下，并不會令血糖快速上升，即使是大棗、葡萄幹這類高糖果幹，也比米飯令血糖升得慢。即使是患輕度妊娠期糖尿病的準媽媽，也可以少量食用。

水果幹熱量高，準媽媽食用要限量。因為大部分水果幹的含糖量達70%左右，所以建議準媽媽每天最多吃1~2小把，10~20克即可。如果不小心吃多了，當日可以少吃幾口主食。而且，嗜甜的準媽媽可以用水果幹來代替白糖增甜，比如酸奶不加糖加點葡萄幹，烘焙點心不加糖加點紅棗肉等，都不失為明智做法。

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