導語：飯店的涼拌海帶為啥好吃？原來有3個竅門，脆爽不夾硬，味道好

涼拌海帶絲作為涼拌菜中非常經典且有特色的一種，常會出現在老百姓的餐桌上，清脆爽口的海帶絲，可以幫助解膩，讓人打開食欲吃飯香，而當然了涼拌海帶絲想要好吃也是有技巧的，首先泡發海帶的時候便需要多加注意，隻有将海帶泡發好了，海帶絲的口感才會更加好，而其實很多人總喜歡将海帶直接放在水中泡，難怪海帶總是有硬芯，口感不好，不過大家隻要将其中的竅門牢牢掌握到位，海帶絲便會是脆爽不夾硬，味道特别好，将泡發海帶的方法學會了，不管你是涼拌亦或是煮湯，怎麼做都好吃，下面我便将泡發海帶的方法以及涼拌海帶絲的做法分享給大家。

涼拌海帶絲的做法：

備用食材：海帶150克，幹紅辣椒3個，大蒜3瓣，生抽3勺，醋1勺，蒸魚豉油半勺，綿白糖半勺；

制作過程：第一步，首先将需要的幹海帶準備出來，可以看到海帶的表面比較髒，需要用水沖洗一下，然後再鍋中添上水，隔水放入幹海帶，蒸差不多半個小時的時間，将蒸好的海帶取出來；

第二步，然後将海帶放入在水中，加上點醋，拌勻後，将海帶在水中浸泡2個小時，海帶便會被泡發得非常好，這個時候将泡好的海帶切成細細的絲，然後在鍋中添水，煮開後放入海帶絲；

第三步，煮兩三分鐘的時間，海帶煮好後，撈出，立即放入事先準備好的涼開水中激一下，撈出後控幹水分，放入在挑菜盆中，接下來便來處理涼拌汁，大蒜3瓣剝皮後，切成細細的末；

第四步，幹紅辣椒幾個，用廚房剪刀剪碎，然後準備一個小碗，放入生抽、醋、蒸魚豉油和綿白糖，充分攪拌均勻，使得白糖可以融化，然後将拌好的料汁，澆在海帶絲上面；

第五步，炒鍋中添上少許食用油，放入蒜末和紅辣椒爆香，然後澆在海帶絲上面，充分攪拌均勻即可上桌。

小編總結：海帶作為海中食品，比起一般的蔬菜價值要高許多，而且海帶又可以經受多種烹饪，涼拌菜、炖煮海帶等都是不錯的選擇，我們完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，尤其是這道涼拌海帶絲，更是可以幫助打開人的食欲，尤其是在大魚大肉之後吃更加能幫助人清腸解膩，讓你的腸胃都能變得舒服，海帶中還富含着豐富的營養元素，可以為人體補充基本的所需，适當吃海帶，對于潤發、消痰、消腫等都有很好的幫助，不管是家裡的大人還是小孩吃都會有很好的作用，大家别錯過了。

烹饪小技巧：

1、海帶别直接用水泡，先将其放入鍋中蒸一會，在蒸的時候，加上點食用堿或者是小蘇打，可以幫助溶解海帶膠，水煮的時候便會非常容易變軟，差不多蒸半個小時的時間就可以了；

2、蒸好後的海帶，再放入水中浸泡2個多小時，在浸泡的時候，水中可以加上點醋或者是淘米水，更加易于将海帶給泡軟，這點也是萬萬不能少做的；

3、經過蒸制以及泡水，最後還需要将海帶下鍋注意下，開水下鍋就可以了，差不多煮2、3分鐘，煮好的海帶絲撈出後，迅速放入涼開水中過一遍涼，一冷一熱，海帶絲會更加脆爽。

牢記3點小技巧，海帶絲脆爽不夾硬，味道特别好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！