小米鍋巴是以小米和面粉為主要食材，簡單攪拌和面擀成面餅，在經過油炸或者烤箱烤出來的小零食，口感酥脆鹹香味道香而不膩，我們經常吃的鍋巴大多數都是在零食店或者超市買的，口感和味道上各有千秋，因為老公孩子都比較喜歡吃這種零食，就想說自己在家是不是也可以做一下，經過多次試驗琢磨，最終以下面的這種做法得到了家人的好評，今天和大家分享一下具體做法，僅供大家參考。我今天這種做法是通過油炸制作的，不喜歡太油膩的也可以用烤箱烤，口感也很不錯哦。
食材：小米70克、面粉500克、鹽适量、雞蛋1-2個、孜然粉适量、辣椒粉适量、燒烤料或者椒鹽。
做法步驟：
1、蒸小米
首先準備70克小米清洗幹淨，蒸鍋加水籠屜鋪上打濕的籠布，然後把小米鋪放在籠布上面均勻攤開，蓋上鍋蓋大火蒸一下，鍋上汽後蒸30分鐘左右，時間到關火小米晾涼備用。
2、和小米面團
取出晾涼的小米放入盆中，加入500克面粉、打入一個雞蛋、加入适量鹽，少量多次加入清水并攪拌，攪拌至沒有幹面粉下手揉成偏硬一點的面團。
3、做鍋巴生坯
面闆撒上幹面粉，把揉好的小米面團整理一下擀成薄一點的面皮，然後把面皮分割成均勻的小面皮鍋巴生坯就做好了。
4、炸鍋巴
起鍋多放一點油大火燒熱，油溫七成熱時下入鍋巴生坯炸一下，炸至鍋巴浮起翻動一下防止粘連，炸的過程中随時注意翻動讓鍋巴都炸均勻，炸至鍋巴表面金黃盛出瀝出多餘油即可。
5、鍋巴調味
炸好的鍋巴趁熱撒上孜然粉、辣椒粉、燒烤料，翻拌均勻就可以開動啦。做好的鍋巴一次吃不完晾涼之後裝密封袋中保存就可以。
酥脆鹹香香辣美味的小米鍋巴就做好了。
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小貼士：
1、小米和面粉的量根據自己需要做鍋巴的量自行調整就好。
2、小孩子或者老人吃可以直接放孜然粉燒烤料，或者其他五香調味料，不放辣椒粉就好。
3、面皮擀的薄一點炸出來的鍋巴更酥脆。
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