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導讀：炖牛肉時，多加2種食材，牛肉鮮嫩軟爛，鹹香入味無腥味，特好吃

最近天氣越來越冷，天氣越冷，人們的抵抗力就越低，抵抗力越低，就越需要進補。大家在進補的時候，要多給家人吃一點蛋白質豐富的肉類才能達到滋補的目的。在常吃的豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨魚肉等肉類中，牛肉是進補的首選，因為牛肉是一種高蛋白低脂肪且營養十分豐富的肉類，常吃對身體十分有益，所以牛肉是冬季的滋補佳品，在冬天一定要多吃牛肉。

牛肉的做法有很多，适合冬天的做法就是炖牛肉，炖牛肉鹹香入味，味道特别好！在寒冷的天氣吃一鍋熱騰騰的炖牛肉，營養美味又暖胃！相信很多人都喜歡在冬天炖牛肉，但同時有很多朋友炖牛肉是有問題的，比如說牛肉炖的不軟爛，不入味，腥味大等。今天呢小編就來為大家解決這些問題，我把我炖牛肉的方法分享給你們，看了之後你就會發現，我的炖牛肉方法其實和大家的大同小異，隻不過多了2種食材，但就是這2種食材是口感好壞的關鍵，大家以後在炖牛肉時，多加這2種食材，牛肉鮮嫩軟爛，鹹香入味無腥味，特好吃！大家一起來看看吧！

【胡蘿蔔炖牛肉】

我們需要準備的食材：牛肉、胡蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、啤酒

1、把準備好的牛肉先用清水清洗一遍，然後放在盆中，在盆中加入适量的清水，用清水浸泡1個小時左右，浸泡出裡面部分血水，在浸泡的過程中記得換幾次水，這樣能浸泡的更徹底。牛肉浸泡完以後，把牛肉切成小塊備用。把蔥、姜、八角、桂皮、香葉清洗幹淨，蔥切成段，姜切成姜片備用。

2、在鍋中加入适量的清水，冷水把牛肉下鍋，再在鍋中加入幾片姜片和料酒，開大火燒水，水燒開後，用勺子把浮沫撇出來，然後把牛肉撈起來用水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。把鍋中水倒掉，清理幹淨，鍋燒幹以後在鍋中加入适量的油，油熱以後，把姜片、蔥段、八角、桂皮和香葉倒進鍋中，然後再加幾塊冰糖，開小火炒，炒出香味。

3、等到冰糖炒成糖色的顔色以後，把瀝幹水分的牛肉倒進鍋中，開中火翻炒，翻炒至牛肉上色。等到牛肉上色後，倒入一罐啤酒，然後再加入适量的開水，水要沒過牛肉，然後開大火把水煮開，接着把牛肉和湯底倒入湯鍋中，開小火慢炖。這時候就要加入我們需要用的兩種食材了，一個是山楂一個是陳皮，這樣牛肉就能更軟爛入味了。

4、把備好的胡蘿蔔清洗幹淨，把胡蘿蔔切成塊，等到牛肉炖45分鐘的時候，把胡蘿蔔塊倒進鍋中，再加适量的鹽，繼續炖20分鐘左右，把蘿蔔炖熟了就可以出鍋了。

技巧總結：

1、牛肉在焯水之前一定要先浸泡，這樣才能把血水浸泡出來。

2、不管是炖牛肉、雞肉、鴨肉還是魚肉，在裡面加入啤酒比加入料酒去腥效果好，去腥的同時還增加了香味。

3、在炖牛肉的時候，記得在裡面多加山楂和陳皮這兩種食材，它們不僅能夠軟化肉質，增加香味，還能去除油膩，讓肉變得更好吃。

炖牛肉時，記得多加山楂和陳皮這2種食材，這樣炖牛肉鮮嫩軟爛，鹹香入味無腥味，特好吃！你們都學會了嗎？學會了就收藏起來，下次做着試試吧！