随着現在人們生活水平的提高，精米白面已經不再受到人們青睐，粗米雜糧則更受到人們的喜歡。每一種粗糧都有自己獨特的營養價值，經常吃粗糧的話，還可以預防很多疾病的發生。所以在日常生活當中大家在吃精米白面的時候，搭配着五谷雜糧，這樣對身體更有好處。
谷粒經加工去殼後，谷粒最外面的一層丢失了，而這一層含有較多蛋白質、脂肪及各種礦物質、維生素。剩下的谷體中，主要成分是澱粉、維生素及含量極低 的無機鹽。所以，谷粒加工越細，丢失的蛋白質、維生素及礦物質越多。小麥在碾磨加工過程中的情況也是如此。例如，維生素B1及尼克酸的含量在100克富強 粉中分别為0.24毫克和2.2毫克;而在100克标準粉中分别為0.06毫克和1.1毫克。而現在吃的面粉比富強粉還要精白。
平時飲食中維生素B1的來源主要從米、面中獲得。嚴重缺乏維生素B1，會出現腳氣病，四肢麻木，活動障礙，心髒擴大，心力衰竭，全身水腫;輕的會出現四肢肌肉無力，胃口差，消化不良等。
大米、玉米、面粉中賴氨酸的含量少，而黃豆、青豆等豆類中的賴氨酸含量比較多。如果細糧、粗糧、雜糧搭配吃可以起到營養素的互補作用，并且提高蛋白 質的利用率。另外，粗糧、雜糧及豆類中的膳食纖維素含量豐富。纖維素不但能刺激胃腸道的蠕動，促使每日排便，糾正慢性便秘，而且對心血管疾病、糖尿病及腸 癌都有一定的預防作用。
現在的生活越來越美好，我們應該關注自身的健康，讓自己享受更美好的明天。要想變得更加長壽，在飲食方面應該做到合理營養的搭配，如果每天在吃白米白面的時候，是搭配一些粗糧，可以為我們的身體提供很多的維生素，對身體是非常有好處的。
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