蒜炒茄子的家常做法?食材：大蒜（白皮）25克，鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克，現在小編就來說說關于蒜炒茄子的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
蒜炒茄子的家常做法
食材：大蒜（白皮）25克，鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克。
将鮮茄子撕去蒂把，用清水洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀，然後切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊（深切不斷）；
姜、蔥洗淨後分别切成姜米、蔥花，大蒜去淨表皮，洗淨，切成兩瓣，待用；
炒鍋置武火上燒熱後，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離開火口；
待油溫稍降後，将茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯；
燒沸後，用文火焖1分鐘，翻勻，撒入蔥花；
再用白糖、澱粉25克（澱粉10克加水）調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。
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