小魚兒怎麼炸好吃?小魚兒洗淨,加入鹽,料酒,胡椒、糖、蔥末、姜末,腌制10分鐘，今天小編就來說說關于小魚兒怎麼炸好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
小魚兒怎麼炸好吃
小魚兒洗淨,加入鹽,料酒,胡椒、糖、蔥末、姜末,腌制10分鐘。
制裹粉:雞蛋黃1個,All Purpose面粉(蛋黃體積的兩倍),水(蛋黃體積的3倍),少量鹽。用hand mixer達成漿。
燒熱一鍋油,油的深度要超過小魚兒。大火,把油燒熱至八成熱。然後将腌好的魚兒放入裹粉裡,滾一圈,均勻地沾上裹漿,迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒,讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起,濾油,擺盤。
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