是生活中的常見食材
但你有沒有發現
它們的顔色和形狀略有差異
銀耳
到底是黃的好，還是白的好？
不同顔色能不能放心吃？
價高的銀耳更好嗎？
先從它的種植方式和品種說起
↓
銀耳的種植方式
一代：段木栽培
段木栽培
是銀耳的傳統種植方法
将适合銀耳生長的樹木鋸成段
作為基質
木頭曬至七成幹後
按一定距離打孔
再将菌種放進去
經過大概2個月的發菌期
銀耳就可以長出來了
段木銀耳比較小
顔色雪白，價格較高
一斤可以賣到上百元
但産量很小
且受季節限制
二代：代料栽培
為了解決上述問題
人們又發明了
代料栽培銀耳
将木屑、甘蔗渣、棉籽殼等
加工為人造菇木
可以實現銀耳的室内種植
代料栽培銀耳個頭比較大
顔色偏黃
價格更實惠
一斤通常幾十元錢
代料栽培銀耳（左）與段木銀耳（右）
三代：瓶載銀耳
瓶載銀耳是目前最先進的種植方法
将銀耳的培養基裝在瓶内
可以實現從播種到采收
大規模标準化生産
工廠裡的環境
溫度、濕度适當
可以使銀耳生産全程可控
且不受季節限制
全年穩定出耳
銀耳的顔色和品質有關系嗎？
銀耳主要分為三種
醜耳、黃耳和雪耳
左右滑動查看不同種類的銀耳
醜耳顔色最黃
雪耳最白
據國家食用菌産業技術體系
崗位專家謝寶貴介紹
這幾種銀耳隻是外觀有所不同
營養成分一樣
點擊視頻觀看完整專家講解↓
即便是同一種銀耳
在新鮮、泡發、烘幹的不同階段
也會呈現出不同的顔色
銀耳烘幹後顔色變深
主要是因為其中的
還原糖和蛋白質發生了反應
是正常現象
在購買時
挑選色澤自然
聞起來沒有刺鼻味道的銀耳即可
來源 | CCTV-17《誰知盤中餐》、央視三農
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