冒菜跟麻辣燙的做法和配方?菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），我來為大家講解一下關于冒菜跟麻辣燙的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
冒菜跟麻辣燙的做法和配方
菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、幹辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯）。
10分鐘後加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，莴筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸,火腿腸,午餐肉等)、
再放入油底料(紅油,雞精,味精,鹽,蔥花,蒜蓉,香油)和勻即成!
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