莊臣食單
豬扒是豬的裡脊肉，因為肉質較嫩滑，價格相對比較高，吃裡脊肉就是吃它的纖維口感，肉質上乘的會帶有自然的爽口感覺，所以在制作時無需進行太多的腌制。這次烹煮用到的豉油汁，是由豉油和肉湯的配搭所調制而成的，加入了唐芹就更加豐富其味道。近日在潮州菜館吃到的這道菜，店家采用土豬肉，更能凸顯爽的口感。
材料：豬扒肉150克，唐芹50克，豉油50毫升，雞湯200毫升，白胡椒碎5克，鹽、糖、魚露和花生油各适量。
做法：豬扒肉洗淨切成0.3厘米厚片，以鹽和花生油調味備用；唐芹切幼條備用。大火煮開雞湯後加入豉油和白胡椒碎，以适量鹽和少許糖、魚露調味，再放入調好味的豬扒肉和唐芹，煮至材料剛熟起碟即可。
推薦：美食家莊臣
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