大家好，我是依依。現在正是蒜薹上市的季節，今天和大家分享怎樣在家腌制蒜苔，這種方法是婆婆用了十幾年的腌制方法，鹹鮮爽口，配小菜最好吃，每一年我都會腌上一大罐。
1、首先将蒜苔清洗幹淨，這是我今天在早市買的蒜苔，2.5一斤，非常的嫩，清洗幹淨後，把蒜苔撈出
放在通風的地方晾幹水分。
2、水分晾幹後切去頭部和根部，最後切成3厘米長的小段，放入盆中。
3、全部切好後，加入食鹽150克，翻拌均勻，腌制3個小時，把蒜苔裡的水分撒出來，這樣腌制出來的蒜苔辣味很輕，口感更脆。
4、這個時間，準備花椒、香葉、桂皮、八角、生姜片，制作調料水時用。鍋中倒入準備好的大料，小火煸炒出香味後，倒入1500克陳醋，1000克開水，500克生抽，最後加入150克冰糖，攪拌一下，燒開後，關火 。将料汁倒進大瓷碗中，或玻璃容器中晾涼了。
5、3小時後，準備把蒜薹裝進，提前準備好無水無油的玻璃容器中，注意這個容器必是無水無油，否則容易變質。
6、裝好後，倒入晾涼的調料水，再倒入一小瓶蓋的高度白酒，就可以封口了，放在陰涼處，腌制3天就可以吃了，腌制越久越入味，放置一年也不怕壞，這樣腌制的蒜薹清脆爽口，平時拿來開胃或配粥，都特别棒！喜歡的朋友可以收藏，在家裡也試一試，還可以點擊文章下方‘了解更多’進入觀看在家怎樣腌制蒜薹的完整制作視頻。
好了，咱們今天就分享到這裡了，如果你喜歡我的分享，不要忘記添加關注和轉發哦。
咱們下期再見！
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