如果有一天你老了身處異地

會想念自己生長的地方嗎？

會想念和家人朋友歡聚的時光嗎？

會想念在河邊的小鋪子喝茶打麻将的日子嗎？

會想念穿梭在老街裡尋找兒時味道的歲月嗎？

♣ 未拆遷前的彩虹橋

♣ 小巷子裡的老人們，晚年生活閑适惬意

清明小假回家就一直在跟朋友聊新津那些從小吃到大的美食，說到滿滿都是青春時期的幸福回憶。會長專門花兩天的時間挨家挨家吃遍這13家小店，将這份新鮮出爐的新津老字号美食地圖分享給你們（揣100塊錢吃這麼多都沒用完）。

金 玉 小 食

從擺小攤攤一路發展成為現在的林園路上的小鋪子，依然保留着以前的土竈，轉眼25年過去，阿姨退休女兒接班，以前的單一品種的菜單也慢慢多元化，從小學一路吃到大學，每次回家的定點早餐店。

兩款特色面食依然保留到現在，一份芹菜臊子面加一份餃子味甜抄手是早餐标配，分量還是一如既往的足，芝麻紅油濃厚香醇，入口的香味留在唇齒間。店裡一直用的是新鮮制作的水葉子面，根據各人口味可以提前招呼面食軟硬跟口味的清淡。

地址：林園路4号

電話：15828138025

人均：7元

鄧 公 場 橋 頭 面

新津縣城裡有三家鄧公場橋頭面，最常去的還是開了30多年的這家，從鄧公場到新民街到商業城，一路輾轉了三次，堅持隻賣三種口味的面：豇豆、肥腸、肉臊子。

鄧公場橋頭面一直采用的是韭菜葉子面，比一般面店的面要寬，每天5點半就開始手工炒制芽菜臊子、豇豆臊子，點一碗臊子面，焦香味直撲鼻尖。加起芝麻一起炒香後的粗海椒面在熟油後，面條混合臊子一起入口，脆香脆香的。

地址：商業街14号

人均：7元

師 生 快 餐

一中80%的師生都吃過的店，正對一中校門口的平房被拆遷後，阿姨就移到了現在的鋪子。記憶中最愛和朋友點一份糖醋排骨面和一份加了煎蛋的牛肉面，然後交換吃，大坨坨的排骨和牛肉的滋味簡直不擺了。

用土碗裝面的傳統一直沒變過，筍子燒牛肉要整整3個多小時，阿姨把火候控制的剛剛好，嚼勁十足又不qia牙。放點點醋在面裡頭，鮮香麻辣中帶着絲絲酸味調節，點個二兩吃完肚子脹的不行。

除了面食類，店裡的小套飯每日新鮮供應，去的那天剛好有紅燒排骨、幹煸花菜、秘制鹵肉和清炒白菜，雖然是節假日，陸陸續續來吃飯的人們還是挺多的。

地址：外東街190号

電話：13628029134

人均：10元

新 津 缽 缽 雞

從小學吃到現在的小鋪子，輾轉換過三個地方，20多年的時光，3個阿姨從青年走向了中年，以前的顧客一個個跟着店鋪一起長大，有的都牽着孩子孫子來吃，店裡的菜品不多，但是樣樣都是下飯的家常菜。燒肥腸、肉湯鍋、炖蹄花、煎青椒茄子、涼拌缽缽雞，吃了太多次，菜名都記在了心中。

店鋪每天早八晚八營業，但是阿姨們5點的樣子就開始熬湯（加了棒棒骨和雞骨頭一起熬3個多小時），提前做好所有準備工作，一碗香濃滋補的雞湯飯，搭配一份涼拌缽缽雞，據說新津缽缽雞是每天天蒙蒙亮專門有神秘師傅來準備調料，自盅的二荊條加上漢源花椒，比例剛剛好拌出來的雞肉色香味俱全。每天8隻土雞保證新鮮，制作成缽缽雞限量出售，其間時不時看到開起車車來打包的老顧客。

地址：新民街39号

電話：13438806945

人均：15元

高 涼 面

有20多年曆史的高涼面以前為了照顧孫子停開了很長一段時間，當時和朋友說起還感慨了好久，資格的黃色堿面在沸水中快速撈制後加芝麻油和植物油拌勻後，鋪開用風扇吹涼，保持涼面本身勁道的口感，加入燙好的豆芽當佐料，一碗實在地道的涼面就新鮮出爐了。

高涼面最令人稱道的是她家的熟油花生米和紅辣椒，作為配料在整個涼面中扮演着不可或缺的角色，鮮香麻辣、咔滋咔滋脆，一碗吃完整個嘴巴頭火辣辣中又帶着絲絲回甜。

地址：商業二街16号

人均：6元

蔣 氏 凍 冰 粉

這家真的是親眼見證了她們從商業城口口推起冰櫃賣的攤攤，一路火到商鋪裡的。夏天的時候半夜12點鐘排隊買冰粉的人還在打堆堆，從阿姨一個人賣到後來兒子女兒一起擺，一晚上兩大冰櫃都要賣完。就曉得生意有好好了。我和朋友們最喜歡的還是綠豆銀耳冰粉。

蔣冰粉屬于在傳統紅糖冰粉的基礎上做了改良，用冰粒純手工搓制，前一天晚上做好提前凍上，保持它爽滑的口感，綠豆、銀耳和紅糖全是實打實熬制3個小時，綠豆顆顆飽滿出沙，銀耳香濃粘稠，紅糖甜而不膩口，即使再簡單的食物，要做出好的口感是需要花費時間和心血去用心對待的。

地址：商業街一街27号

人均：5元

小 矮 人 炸 排 骨

所謂近水樓台先得月，每次會長嘴巴饞的時候步行5分鐘就可以跟朋友到小矮人搓一頓，小矮人炸排骨的前身是小矮人禮品店，後來慢慢學習了制作油炸串串的手藝，阿姨和叔叔兩個人開起了現在的店。從一家小鋪子擴到了兩個鋪面，不顯眼的招牌，傳統的矮闆凳矮桌子，搪瓷缽缽，滿滿都是懷舊的味道。

每次拿好要吃的菜放在盤盤上，喜歡站在旁邊靜靜等待叔叔炸串串，手法娴熟的翻動着鍋裡的串串，（人多排隊吃串串的時候，好吃嘴兒們耐心些噢，美食是值得等待的）眼睛盯到蟹肉、脆骨、牛肉、菌子、雞翅尖尖和土豆坨坨在xuan開的油鍋裡翻騰，聞到陣陣清油香加肉香，嘴巴跟到起咽口水。

地道的小矮人品嘗方式有兩種：一盤幹碟子、一盤湯碟子，幹碟子裡的海椒面全部是自己盅的，湯碟子是海椒面裡加了火鍋湯湯，幹碟子拌炸串串是一絕，湯碟子蘸燙菜，尤其是切的薄如蟬翼的脆土豆片味道不擺了。特别要說的是油炸黃涼粉，為了保證脆香不油膩的口感，都是需要單獨炸的，費時費油，想吃的小夥伴們最好錯開高峰期去。

地址：複興街94号

電話：13541163099

人均：30元

李 氏 老 字 号 牛 肉 夾鍋 魁

這家店簡直是想私藏起來的小吃攤攤，陸陸續續開了20多年，從林園路推起三輪車賣的4元一直吃到現在的7元錢，高中的時候班級同學們常常組團預訂李師傅的牛肉鍋魁送到校門口。一進門入眼就是蜂窩煤爐子上搭起老式木蒸子蒸的秘制牛肉，香味撲鼻，份量紮實，口感鮮香嫩滑。

白皮老面鍋魁看似簡單，為保證外皮酥脆内裡柔軟，鍋魁會提前在炕裡烤制好放到木闆上頭自然風涼，吃之前再加熱，麻辣三絲拌上粉蒸牛肉夾入白面鍋魁中，每吃一口芝麻紅油珠珠都往外頭冒，實打實的色香味俱全。李師傅有時開門時間不固定，要去吃鍋魁的提前電話聯系免得打空檔。

地址：複興街133号

電話：13881910951

人均：7元

無 招 牌 蛋 烘 糕

一輛木頭車車，一把大紅傘，風雨無阻的推起走街串巷，晃眼一擺就是20個年頭。一對夫妻、兩個老式的煤油爐子、三個小鍋、十個搪瓷缽缽。攤攤雖小，在小吃衆多的小城裡人氣不減。無招牌的蛋烘糕小攤攤就這麼放在了新津人民的心尖尖上頭。

肉松、大頭菜、奶油是最受歡迎的三款，蛋烘糕的外皮是由雞蛋、紅糖和面粉發酵制作而成的，區别于市面上的奶油，這家是阿姨守着時間用純牛奶熬制，松軟可口，細碎的大頭菜拌上花椒海椒面麻辣脆口，做一個蛋烘糕隻需要幾十秒，然而做到酥嫩爽口，其實暗藏的功夫都是叔叔日積月累的積澱。

地址：複興街老中醫院報亭旁

人均：2元

新 津 張 牛 肉

從光緒年間擔起扁擔沿街叫賣自制牛肉，張牛肉經曆了幾代變遷，從零星的幾款牛肉發展到現在的11款，在傳承祖傳手藝的基礎上進行創新。每天早上店裡會出售牛肉面，中午晚上則為牛肉湯鍋。有時間的朋友可以坐在店裡點份牛肉面配一碟鹵牛肉，香麻鮮辣的滋味吃過的人最懂。（ps：有時候面的味道發揮不穩定，可以在點單前提前說明飲食習慣）

多樣性的品種：龍須牛肉、廣味牛肉、五香熏牛肉、咖喱牛肉幹、麻辣牛肉幹、五香牛肉幹、牙簽牛肉、手撕牛肉、鹵牛肉、鹵牛筋、鹵牛肚，選擇自己心儀的味道才是最關鍵的。其中這兩款重點推薦：龍須牛肉麻辣爽口，細嚼香濃，鹵牛肉肉質松軟、蘸起特質幹辣椒面，滋味醇厚。政府門口這家才是真正的資格百年老字号，可以稱好以後抽真空打包。

地址：模範街68号

人均：25元

張 粽 子

“老闆，一碗紅棗粥一個紅糖粽子，再來一碗抄手哈。”

“妹妹，紅棗粥跟抄手都賣完了哈，想吃下次早點來噢。現在隻有最後一碗八寶粥了哈，你要不要呢？”

“那就換成八寶粥和紅糖粽子哈”

從老電影院的平房鋪面開始，我和父親的早餐回憶就從這裡開始，外面各式粽子再花俏，心裡頭最挂念的還是張粽子。張粽子到現在已經有40年曆史了，3代傳承的過程中一直堅持做踏踏實實的傳統手工人，每天4點過起床準備新鮮食材，6點開售12點關門，紅棗粥和八寶粥全部是大火2小時純手工攪制而成，熬出粥的清香味和軟糯口感。抄手和餃子每日限量200個左右，好吃嘴兒們早起來一頓張粽子絕對是開啟一天美好生活的正确選擇。

店裡的粽子品種主要有牛肉粽子、醬香粽子、菠蘿粽子、腌肉粽子、豆沙粽子、葡萄粽子、紅糖粽子、紅棗粽子、椒鹽粽子和鮮肉糯玉米粽這10種。對于做好香糯美味的粽子，米、紅糖和粽葉的選材尤為重要。蘇南産制的糯米白瑩如玉，香、軟、滑。眉山定制的紅糖香醇帶鮮，而大邑深山采摘的資格粽葉飄起陣陣清香。張粽子如今還保留着奶奶輩的傳統手藝，從清洗粽葉到古法包制，一點一滴的細節融入手感的溫度，賦予了粽子獨有的風味。

地址：正西街160号

電話：13880342225

人均：8元

鄧 婆 婆 下 飯 菜

已有85歲高齡的鄧婆婆如今還精神抖擻，戴着手織毛線帽坐在小區的大門口，一個矮方桌，三兩盆自制腌菜，幹淨又美味的家常味道。以前鄧婆婆都是拉起車車在菜市場賣，現在固定在小區門口支起小攤攤，每天早晚各一趟，賣完就收工。

鄧婆婆的麻辣蘿蔔幹、香脆甜口洋姜、椒麻大頭菜絲絲和秘制豆腐乳色澤紅潤口感鮮香，每天排隊買的人打堆堆。賣什麼都是随着季節蔬菜變化，從清洗、風幹、碼料、入土罐罐到最後售賣，每一個過程都是仔仔細細的把握好時間和口感，鄧婆婆雖然年紀大了，但是做食物從來不馬虎。

地址：武陽中路100号華藝幼兒園

人均：5元

高 記 抄 手

華潤師生絕對不會陌生的老店，老闆還是一如既往的熱情喊餐，老顧客們喜歡的口味在日積月累中都記在了心頭，每天出爐的第一份抄手老闆都會親自嘗味，保持口感的新鮮香嫩。三種經典抄手：怪味、素椒、海味依然是店鋪的主打，面皮勁道、皮薄肉餡多，在高記抄手，不用糾結點幾兩合适，1.5兩15個吃起剛剛好。

“妹妹，你先不慌拍照片哈！”

“叔叔，你在跟我說話？”

“對對對，就是你，不要光顧着拍，趕緊吃”

“為啥子呢？我馬上就拍好了哈”

“一冷一放，皮子就全軟耙耙的，趕緊趁熱吃口感最佳哈”

其實在端上桌時香味直撲鼻尖的時候，我就想放下相機吃吃吃，咽了咽口水快速咔嚓後，再把澆頭拌一轉吃，入口的抄手紅油香混着海味香，唇齒之間溢滿汁水，香菇、金鈎、脆筍和大頭菜彼此之間相互融合，湯頭濃郁鮮香，原滋原味口感豐厚。

地址：太升東街20号

人均：8元

♣ 采稿完陽光正好照耀着南河，還是家鄉小而有溫情

成 都—新 津 交 通 路 線

一. 自駕行

★1：成雅高速成都至新津南出口全程34公裡，單邊收費16元。

★2：牧山大道（大件路）成都至新津段，全程28公裡，無任何過路費。

★3：川藏路成都至新津段，全程30公裡，無任何過路費。

★4：成新蒲快速通道可直達新津，全程免費。

二. 汽車站

★1：新南門汽車站，票價16元，固定班次發車，全程高速。

★2：石羊場汽車站，票價10元，固定班次發車，全程大件路。

★3：火車北站汽車站，票價10元，固定班次發車，全程大件路。

會 長 說：

美食，有時候傳遞的不僅是色香味，更多的是一種對味道的傳承和家鄉的熱愛。作為一個地道的新津妹兒，以前喜歡吃的印刷廠炸土豆片、蓉蓉面館、老婆婆開的狗窩窩串串、華潤後門的油炸小鋪子因為各種原因都沒開了。這次由于時間緊張，還有很多資格的老店都沒能記錄下來，期待有了解新津美食的朋友們積極留言給我們爆料哈。（特别感謝在采稿中給予我幫助的朋友們，大新津人民真的很熱情！！）

▎圖片：蘑菇孃孃（同城會原創，侵權必究）

▎小編：蘑菇孃孃 主編：雞湯格格

▎合作吳大大 電話（微信）18180746008